Последние несколько лет огурцы, маринованные по-фински на зиму, - одна из самых известных заготовок, уж очень вкусными получаются огурчики. Поэтому, используя очень удачный маринад, предлагаю приготовить на зиму кабачки по-фински. Кабачки получаются просто великолепными на вкус! Готовятся кабачки по-фински предельно просто, нужно лишь проварить их в маринаде. В процессе варки они становятся в меру мягкими, но, благодаря тому, что в маринаде присутствуют зёрна горчицы, кабачки остаются приятно похрустывающими. Зимой эту аппетитную, ароматную, вкусную заготовку можно подать в качестве дополнения и к гарнирам, и к мясным блюдам. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Для этой заготовки нужно брать молодые кабачки с мелкими семечками. У молодых кабачков тонкая, мягкая кожура, поэтому я её срезать не стала.
Шаг 2 из 12:
Кабачки нужно вымыть, отрезать кончики с двух сторон. Нарезать кабачки на кружочки толщиной 1,5-2 сантиметра.
Шаг 3 из 12:
Банки (я взяла 3 банки объёмом по 0,95 литра) вымыть с содой, простерилизовать любым удобным способом.
Я предпочитаю стерилизовать литровые банки в микроволновке, для этого в каждую банку вливаю примерно 150 миллилитров кипящей воды, сразу ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты, после этого воду сливаю.
Шаг 4 из 12:
Простерилизованные банки сразу нужно накрыть прокипячёнными крышкам. Крышки нужно предварительно прокипятить в сотейнике в течение 3 минут с момента закипания воды.
Шаг 5 из 12:
В объёмную кастрюлю (я использую кастрюлю объёмом 6,5 литров) всыпать соль, сахар, зёрна горчицы, выложить лавровые листья.
Шаг 6 из 12:
Влить в кастрюлю 1,5 литра воды. Перемешать содержимое кастрюли столовой ложкой. Затем поставить кастрюлю на сильный огонь, дать воде закипеть. Уменьшить огонь, проварить рассол на минимальном огне минуты 3, чтобы и соль, и сахар полностью растворились.
Шаг 7 из 12:
Затем в получившийся рассол влить 250 миллилитров яблочного уксуса (или 170 миллилитров столового 9% уксуса), довести маринад до кипения.
Шаг 8 из 12:
Уменьшить огонь, в кастрюлю с маринадом выложить часть нарезанных кабачков, они должны быть полностью в маринаде. У меня в первый заход поместились большая часть нарезанных кабачков. Маринад с кабачками довести до кипения, уменьшить до минимума огонь, накрыть кастрюлю крышкой, варить кабачки 10 минут (кабачки должны стать достаточно мягкими, но при этом достаточно упругими, они будут хорошо держать форму). По прошествии 10 минут убрать маринад с огня.
Шаг 9 из 12:
Кабачки, аккуратно утрамбовывая, разложить по банкам. Я на дно банок кладу более крупные кружочки кабачков, самые маленькие кружочки размещаю по бокам банки, плотно укладывая кабачки, но при этом стараясь не деформировать их, чтобы они хорошо держали форму. После того как все кружочки кабачков из кастрюли будут разложены по банкам, сразу накрыть баночки прокипячёнными крышками.
Шаг 10 из 12:
Кастрюлю с маринадом снова поставить на сильный огонь. После закипания маринада выложить в него ещё часть кабачков (у меня поместились все оставшиеся кабачки), дать закипеть, уменьшить огонь, тоже проварить под крышкой 10 минут, а затем аккуратно разложить по банкам. Постепенно заполнить банки кабачками до самого верха, прикрыть крышками. Дать маринаду ещё раз закипеть, убрать с огня и сразу разлить его по банкам, заполняя их до самого верха, не забывая добавить в баночки и горчицу с лавровыми листьями из маринада.
Шаг 11 из 12:
Банки с кабачками по-фински закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками, перевернуть их вверх дном, укутать со всех сторон в одеяло и оставить до полного остывания (я оставляю на сутки). А затем банки с аппетитными кабачками переставить на хранение в прохладное тёмное место (например, в подвал, погреб или кладовку).
Шаг 12 из 12:
Зимой аппетитные, очень вкусные, приятно похрустывающие кабачки, приготовленные по-фински, станут замечательным дополнением к различным блюдам.
Приятного аппетита!