Кабачки, маринованные с томатной пастой на зиму: 11 фото в рецепте

Рецептов заготовок из кабачков существует очень много. Хочу предложить вам рецепт приготовления кабачков, маринованных с томатной пастой на зиму. Такая заготовка готовится очень просто. На вкус кабачки получаются кисло-сладкими, слегка пикантными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления кабачков, маринованных с томатной пастой на зиму, потребуется:

кабачки - 1,5 кг;

зелень укропа с зонтиками - несколько веточек;

листья хрена (средние) - 2 шт.

Для маринада:

вода - 1,5 литра;

сахар - 100 г;

соль - 30 г;

томатная паста - 100 г;

уксус 6% - 130 мл;

лавровый лист - 5 шт.;

перец чёрный горошком - 15 шт.;

зёрна горчицы - 2,5 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Для этой заготовки лучше всего брать кабачки с мелкими семечками. Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожицы. По желанию, молодые кабачки можно не очищать. Промыть зелень водой.

Шаг 2 из 10:

Нарезать кабачки на кружочки (или полукружочки) толщиной около 1 сантиметра.

Шаг 3 из 10:

Укроп и хрен крупно нарезать.

Шаг 4 из 10:

Тщательно вымыть с содой и простерилизовать банки. Для этой заготовки я вязла 5 банок объёмом по 700 миллилитров. Прокипятить крышки в течение 3 минут с момента закипания воды. На дно подготовленных банок выложить нарезанные укроп и хрен. Добавить в каждую банку по 1 лавровому листу и по 3 горошины перца.

Шаг 5 из 10:

Затем банки плотно наполнить нарезанными кабачками. Сверху насыпать в каждую банку по 0,5 чайной ложки зёрен горчицы.

Шаг 6 из 10:

Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю 1,5 литра воды, добавить сахар, соль, томатную пасту, перемешать, поставить на огонь. Довести содержимое кастрюли до кипения, периодически перемешивая, добавить уксус и снова довести до кипения.

Для консервирования я всегда использую 6% яблочный уксус. Если вы используете 9% уксус, тогда его нужно взять 100 миллилитров.

Шаг 7 из 10:

Горячим маринадом заполнить банки с кабачками до самого верха. Прикрыть банки с кабачками прокипячёнными крышками

Шаг 8 из 10:

Поставить наполненные банки в кастрюлю (на дно кастрюли обязательно положить полотенце или тряпочку, чтобы банки не лопнули), добавить горячую воду по плечики банок. Кастрюлю с банками поставить на средний огонь. С момента закипания воды в кастрюле стерилизовать баночки с кабачками 15 минут.

Шаг 9 из 10:

Затем вынуть банки, закрыть герметично крышками, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло. Оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное место.

Из указанного количества продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров.