У каждой хозяйки есть рецепты выпечки "на скорую руку", мне на выручку всегда приходит покупное слоёное тесто. В этот раз решила из слоёного теста испечь слойки с нектаринами. Готовится такая выпечка и просто, и достаточно быстро. Воздушное слоёное тесто отлично сочетается с сочной, сладкой фруктовой начинкой. Слойки с нектаринами замечательно подходят и к чаю, и к кофе!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Слоёное тесто подойдёт как дрожжевое (его я и купила), так и бездрожжевое. Размораживаем тесто при комнатной температуре. Когда тесто будет практически полностью разморожено, моем нектарины, разрезаем пополам и удаляем косточки.
Шаг 2 из 10:
Половинки нектаринов нарезаем на тонкие дольки, складываем в миску. Всыпаем к нектаринам сахар и крахмал.
Крахмал можно взять как кукурузный, так и картофельный. Нектарины - достаточно сочные, для того чтобы сок не размачивал слоёное тесто в процессе выпечки, к нарезанным нектаринам добавляется крахмал, который будет желировать сок, выделяющийся во время выпечки.
Шаг 3 из 10:
Перемешиваем нектарины с сахаром и крахмалом ложкой.
Шаг 4 из 10:
Присыпаем стол мукой, выкладываем пласт размороженного слоёного теста и разрезаем его на 4 равных части.
Шаг 5 из 10:
Каждую часть теста раскатываем в квадратную заготовку толщиной ориентировочно 2 миллиметра. У меня получились заготовки из теста со сторонами примерно 16-18 сантиметров. Зрительно делим раскатанную заготовку пополам и на одной половине делаем разрезы.
Для того чтобы сделать разрезы на тесте, я использовала специальный валик, вы можете воспользоваться обычным ножом, сделав 5-6 косых разрезов, отступая от краёв теста по 1 сантиметру.
Шаг 6 из 10:
На сторону теста, где нет разрезов, выкладываем примерно 1/4 часть подготовленной начинки из нектаринов.
Шаг 7 из 10:
Накрываем начинку стороной с разрезами и плотно скрепляем края. Я зафиксировала края вилкой, а чтобы вилка не липла к тесту, периодически окунала концы вилки в муку. Точно также формируем ещё 3 слойки с нектаринами.
Шаг 8 из 10:
Выкладываем слойки на противень, заранее застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. В небольшой ёмкости (например, в стакане) взбиваем яичный желток вилкой до однородности. Смазываем поверхность слоек взбитым желтком.
Шаг 9 из 10:
Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Слойки с нектаринами выпекаем минут 15-20 (до приятного подрумянивания слоёного теста).
Шаг 10 из 10:
Достаём готовую выпечку из духовки. Даём немного остыть и можно подавать вкусные, аппетитные слойки с сочной, нежной начинкой из нектаринов к столу.
Приятного чаепития!