Я часто готовлю джемы из ягод на зиму. Особенно нравятся мне и моим близким густые, однородные джемы, в составе которых нет косточек. В этот раз решила сварить джем из чёрной смородины и крыжовника без косточек. Готовится он и просто, и достаточно быстро, а получается густым, насыщенным, однородным. А ещё он такого красивого цвета, что просто радует своими яркими красками. Зимой этот вкусный джем из крыжовника и смородины можно подать к чаю, с блинами, ленивыми варениками, оладушками, использовать для приготовления различной выпечки. Всем советую рецепт этой заготовки!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить чёрную смородину, крыжовник и сахар.
Шаг 2 из 16:
Крыжовник выложить в сито тщательно промыть водой, лишней воде дать стечь. С помощью кулинарных ножниц отрезать от каждой ягоды остаток веточки и засохшее соцветие ("носик"). Подпорченные ягоды удалить.
Шаг 3 из 16:
Чёрную смородину перебрать, удаляя подпорченные ягодки и остатки веточек. Подготовленную смородину промыть водой, лишней воде дать стечь. В кастрюлю с толстым дном (или в другую удобную ёмкость), в которой вы будете варить джем, выложить 500 грамм подготовленной смородины и 500 грамм подготовленного крыжовника.
Шаг 4 из 16:
Пробить крыжовник и чёрную смородину погружным блендером до однородного состояния.
Ягоды нужно стараться пробивать до однородности, чтобы как можно меньше было крупных частичек крыжовника и смородины.
Шаг 5 из 16:
Поставить кастрюлю с ягодным пюре на огонь, периодически помешивая, проварить с момента закипания в течение 5 минут.
Благодаря провариванию ягодное пюре будет в дальнейшем хорошо протираться через сито, жмыха будет значительно меньше, чем если вы будете протирать через сито не проваренное пюре из ягод.
Шаг 6 из 16:
Кастрюлю с проварившимся пюре снять с огня, дать остыть минут 5. А затем взять глубокую миску, поставить поверх неё сито. Частями вливая ягодное пюре в сито, протереть ягоды через сито с помощью столовой ложки. Протирается пюре достаточно быстро. В сите остаётся практически сухой ягодный жмых, а в миске будет достаточно густое процеженное пюре из крыжовника и чёрной смородины. Жмых от ягод нам не понадобится, его можно выбросить.
Шаг 7 из 16:
Получившееся однородное ягодное пюре взвесить. У меня получилось 850 грамм протёртого пюре. Перелить пюре в чистую сухую кастрюлю с толстым дном.
Шаг 8 из 16:
В кастрюлю с ягодным пюре всыпать столько сахара, сколько получилось пюре.
У меня получилось 850 грамм пюре, поэтому я добавила 850 грамм сахара.
Шаг 9 из 16:
Перемешать ягодное пюре, равномерно распределяя сахар, поставить кастрюлю на средний огонь.
Шаг 10 из 16:
Периодически перемешивая, дать джему из чёрной смородины и крыжовника закипеть, уменьшить огонь, снять с поверхности пенку. В этот раз пенки было немного. Варить джем на небольшом огне 20 минут, время от времени помешивая и убирая пену по мере необходимости.
Шаг 11 из 16:
Пока джем из чёрной смородины и крыжовника варится, можно заняться подготовкой банок и крышек. Крышки прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды.
Шаг 12 из 16:
Банки простерилизовать удобным вам способом. Мне понадобились 2 банки объёмом по 500 миллилитров и 1 баночка ёмкостью 250 миллилитров.
Банки я тщательно мою с содой, а затем стерилизую их в микроволновке. Для этого кипячу примерно 200 миллилитров воды. Разливаю кипящую воду в вымытые банки и ставлю на 3 минуты в микроволновку на максимальную мощность. Затем аккуратно достаю простерилизованные банки из микроволновки, воду из них сливаю, прикрываю баночки прокипячёнными крышками.
Шаг 13 из 16:
Вот такой стал джем из чёрной смородины и крыжовника после 20 минут варки с момента закипания. Вначале кажется, что он не очень густой, но в процессе остывания он станет достаточно густым.
Шаг 14 из 16:
Кастрюлю с джемом убрать с огня, сразу разлить джем по стерильным банкам.
Шаг 15 из 16:
Закрутить (или закатать) банки с джемом крышками. Укутать баночки, не переворачивая вверх дном, в одеяло и оставить до полного остывания. А затем можно убирать в прохладное место (например, в кладовку, подвал или погреб) на хранение.
Шаг 16 из 16:
Джем, сваренный из чёрной смородины и крыжовника, получается ярким, густым, насыщенным и очень вкусным. Зимой баночка этой домашней заготовки точно будет не лишней!
Приятного аппетита!