Ягодное варенье в холодное время года всегда радует прекрасным вкусом и ароматом. Я готовлю варенье на зиму из разных ягод. В этот раз решила приготовить варенье из крыжовника и чёрной смородины. За основу взяла рецепт неоднократно проверенного варенья "Пятиминутка". Ягоды минимально подвергаются тепловой обработке. Варенье из крыжовника и чёрной смородины получается очень красивым, вкусным, достаточно густым. Есть его одно удовольствие! Его можно подать и к чашечке чая, и в качестве дополнения к оладьям, блинам, сырникам. Уверена, вкус варенья из крыжовника и чёрной смородины вас не разочарует!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 14:
Крыжовник перебрать, удаляя некачественные ягоды. Выложить крыжовник в дуршлаг, хорошо промыть водой, лишней воде дать стечь. Затем кулинарными ножницами от каждой ягодки отрезать остаток веточки, если она есть, и "носик" - засохшее соцветие.
Шаг 3 из 14:
Чёрную смородину перебрать, удаляя веточки, листочки, подпорченные ягоды. Выложить смородину в дуршлаг, хорошо промыть водой, лишней воде дать стечь. 500 грамм подготовленного крыжовника и 500 грамм подготовленной смородины выложить в кастрюлю с толстым дном (или в другую удобную ёмкость), в которой вы планируете готовить варенье.
Очень маленькую кастрюлю брать не нужно, потому что варенье может сильно пениться в процессе первого закипания.
Шаг 4 из 14:
Засыпать смородину и крыжовник сахаром, аккуратно перемешать, стараясь не мять сильно ягоды и оставить в тёплом месте на 1-2 часа. В течение этого времени можно 1-2 раза аккуратно перемешать содержимое кастрюли, распределяя сахар по ягодам. Смородина выделит немного сока.
Шаг 5 из 14:
Затем влить в кастрюлю воду, поставить на огонь ниже среднего. Крыжовник у меня достаточно плотный, поэтому, чтобы ягоды не подгорели в начале варки, я добавляю воду. Аккуратно перемешивая и увеличивая немного огонь по мере необходимости, довести варенье до кипения. В процессе варки сахар будет растапливаться, ягоды выделят сок, поэтому в кастрюле будет достаточное количество жидкости.
Шаг 6 из 14:
После закипания варенья из крыжовника и чёрной смородины на поверхности будет достаточно много пены.
Шаг 7 из 14:
Уменьшить огонь, убрать пену с поверхности варенья. Готовить варенье из крыжовника и чёрной смородины 5 минут с момента закипания, периодически перемешивая и убирая пену по мере необходимости. Затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания (у меня остывало часа 4).
Шаг 8 из 14:
Кастрюлю с остывшим вареньем поставить на огонь выше среднего, довести до кипения, время от времени перемешивая, уменьшить огонь и, убрав с поверхности пену, готовить 5 минут. Убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой, оставить до полного остывания (у меня варенье остыло часа за 3,5).
Шаг 9 из 14:
Пока варенье остывает второй раз, нужно прокипятить крышки (я взяла 3 крышки), которыми будете закрывать банки, в течение 3 минут с момента закипания воды.
Шаг 10 из 14:
Вымыть с содой и простерилизовать банки любым удобным способом. Я использовала 2 банки объёмом по 500 миллилитров и 1 банку объёмом 250 миллилитров. Простерилизованные банки прикрыть прокипячёнными крышками.
Банки, тщательно вымытые с содой, я обычно стерилизую в микроволновке - это удобно и очень просто. Для этого по трём вымытым банкам я равномерно распределяю примерно 200 миллилитров кипящей воды, ставлю банки в микроволновку на 3 минуты на максимальную мощность. Затем воду из простерилизованных банок сливаю.
Шаг 11 из 14:
Кастрюлю с остывшим вареньем из крыжовника и чёрной смородины третий раз поставить на огонь. На огне выше среднего, периодически перемешивая, довести до кипения, уменьшить огонь, убрать пену (её будет совсем немного) и готовить варенье, иногда перемешивая, 5 минут.
Шаг 12 из 14:
Убрать кастрюлю с вареньем из крыжовника и смородины с огня, сразу разлить по простерилизованным банкам. Вначале варенье будет достаточно жидким, но после остывания оно станет довольно-таки густым.
Из предложенного количества ингредиентов получается 1 литр 250 миллилитров варенья.
Шаг 13 из 14:
Сразу закатать (или закрутить) банки с вареньем крышками. Баночки хорошо укутать в одеяло со всех сторон, а после этого оставить до полного остывания. Остывшие банки с ягодным вареньем переставить на хранение в прохладное место (например, в подвал, кладовку или погреб).
Шаг 14 из 14:
Зимой красивое, достаточно густое варенье из крыжовника и смородины порадует вас своим приятным вкусом. Его можно подать с ленивыми варениками, оладушками, блинами, да и просто к чашечке чая!
Приятного аппетита!