Чёрная смородина - замечательная ягода. Её можно и нужно есть свежей. Но, если есть возможность, нужно готовить из смородины и различные заготовки на зиму. В этот раз решила сварить джем из чёрной смородины с апельсинами. Джем получился красивым, очень вкусным, насыщенным, густым. Апельсины дарят ему приятную цитрусовую нотку и аромат. Готовится этот ягодно-фруктовый джем просто и достаточно быстро, без добавления каких-либо загустителей. К столу этот джем из смородины и апельсинов я больше всего люблю подавать в качестве дополнения к сырникам, блинам, оладушкам, ленивым вареникам. Всем советую сделать эту заготовку на зиму!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Чёрную смородину перебрать, удаляя остатки веточек и подпорченные ягоды. 1 килограмм подготовленных ягод промыть водой, дать лишней жидкости стечь.
Шаг 2 из 12:
Апельсины очистить от кожуры. Очистить апельсины от плёночек, покрывающих каждую апельсиновую дольку, удалить косточки. Безусловно, плёночки можно и не удалять, но они будут чувствоваться в джеме, а это негативно влияет на вкус. Вес очищенных долек апельсина составил 320 грамм.
Я очищаю дольки от плёночек достаточно быстро с помощью кулинарных ножниц. Для этого я вначале отрезаю плёнку с верха каждой дольки, а затем просто снимаю плёночку с двух сторон каждой дольки. Апельсины бывают разными, поэтому после очищения их от кожуры и плёночек я обязательно взвешиваю апельсиновую мякоть.
Шаг 3 из 12:
В кастрюлю с толстым дном выложить подготовленную смородину, добавить очищенные дольки апельсина.
Шаг 4 из 12:
Очень тщательно пробить ягоды и фрукты погружным блендером. Желательно, чтобы масса получилась как можно более однородной.
Через сито получившееся пюре из смородины и апельсинов я не протираю, потому что шкурка смородины нежная, а косточки - мелкие, они практически не будут чувствоваться в готовом джеме.
Шаг 5 из 12:
В кастрюлю с пюре из смородины и апельсинов добавить сахар, перемешать столовой ложкой. В этот джем я добавляю столько же сахара, сколько составляет общий вес чёрной смородины и апельсинов. Общий вес смородины и апельсинов составил 1 килограмм 320 грамм, поэтому я добавила 1 килограмм 320 грамм сахара.
Шаг 6 из 12:
Поставить кастрюлю на огонь выше среднего, периодически перемешивая, довести джем до кипения. Уменьшить до минимума огонь.
Шаг 7 из 12:
Время от времени перемешивая и снимая пену по мере необходимости, варить джем 25 минут.
Шаг 8 из 12:
Пока варится джем, банки (я взяла 3 банки объёмом по 500 миллилитров) вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом. Я простерилизовала банки в микроволновке, для этого в каждую банку объёмом 500 миллилитров влила 100 миллилитров кипящей воды и сразу отправила баночки в микроволновку, стерилизовала при максимальной мощности микроволновки в течение 5 минут, затем воду из банок слила. Пока стерилизуются банки, нужно прокипятить в небольшой кастрюле 3 крышки, которыми будут закручиваться (или закатываться) баночки. Кипятить крышки нужно 3 минуты с момента закипания воды. Простерилизованные банки сразу накрыть прокипячёнными крышками.
Шаг 9 из 12:
После того как джем проварится с момента закипания 20 минут, ещё раз убрать с поверхности пену, если она будет.
Шаг 10 из 12:
Снять джем с огня и сразу разлить его по простерилизованным банкам, закатать (или закрутить) прокипячёнными крышками. Когда вы будете разливать горячий джем по банкам, будет казаться, что он жидковат, но после остывания он хорошо загустеет.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получился 1 литр 700 миллилитров джема из чёрной смородины и апельсинов. 1,5 литра я закатала в банки, а остальное оставила на пробу.
Шаг 11 из 12:
Банки с апельсиново-смородиновым джемом, не переворачивая, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания (я оставляю на сутки). А затем банки отправить на хранение в прохладное тёмное место (например, в погреб, кладовку или подвал).
Шаг 12 из 12:
Зимой красивый, насыщенный, ароматный, вкусный джем, сваренный из чёрной смородина и апельсинов, станет приятным дополнением и к чаю, и к блинчикам, оладьям, сырникам. На фото видно, каким достаточно густым получился апельсиново-смородиновый джем.
Приятного аппетита!