Заготовки, которые мы делаем на зиму, не только радуют отменным вкусом, но и своими яркими красками дарят приятные воспоминания о лете. Поэтому я всегда стараюсь, чтобы заготовки в банках выглядели аппетитно. В этот раз решила закрыть на зиму компот из малины и крыжовника. Напиток получается насыщенным, очень вкусным, ароматным. Лично для меня, он достаточно сладкий. Поэтому зимой, открыв баночку с вкусным компотом из малины и крыжовника, я развожу его немного водой, ориентируясь на предпочтения моей семьи. Приготовьте заготовку по этому простому рецепту и в холодные дни вы сможете насладиться ароматами, вкусами и красками лета!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 14:
Банки я использовала объёмом 0,95 литра. Для указанных в рецепте ингредиентов потребуется 3 банки. Банки хорошо промыть с содой и простерилизовать удобным вам способом.
Я предпочитаю стерилизовать банки в микроволновке. Для этого кипячу в чайнике примерно 300 миллилитров воды, сразу разливаю кипяток по банкам. Ставлю банки в микроволновку на 3 минуты на максимальную мощность. Затем воду из банок сливаю.
Шаг 3 из 14:
Одновременно прокипятить крышки в кастрюле в течение 3 минут с момента закипания воды.
Шаг 4 из 14:
Накрыть стерильные банки прокипячёнными крышками.
Шаг 5 из 14:
Когда банки уже подготовлены, можно заняться ягодами. Крыжовник нужно перебрать, удаляя листики и порченные ягоды. Тщательно промыть ягоды водой, лишнюю воду слить. Кулинарными ножницами отрезать от каждой ягодки крыжовника засохшее соцветие и остаток веточки. Малину перебрать, удаляя подпорченные ягоды. Промыть аккуратно малину водой (я промываю, выложив ягоды в сито), лишней воде дать стечь.
Шаг 6 из 14:
450 грамм подготовленного крыжовника равномерно распределить по банкам.
Шаг 7 из 14:
Поверх крыжовника равномерно распределить по банкам 300 грамм малины.
Если вы выложите в банки вначале малину, а затем - крыжовник, то малина будет сильно помята и компот не будет выглядеть аппетитно, хотя на вкус это и не повлияет.
Шаг 8 из 14:
Вскипятить 2,4 литра воды. Кипящую воду разлить по банкам с крыжовником и малиной, заполняя баночки до самого верха.
Шаг 9 из 14:
Прикрыть банки с ягодами прокипячёнными крышками и оставить постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 10 из 14:
Затем слить вводу из банок в кастрюлю так, чтобы ягоды крыжовника и малины остались в банках. Мне сливать жидкость из банок помогает специальная капроновая крышка с вырезами. Банки, с оставшимися в них ягодами, прикрыть крышками.
Шаг 11 из 14:
В кастрюлю с жидкостью, которую слили из банок с ягодами, добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. С момента закипания проварить воду с сахаром в течение 3 минут, периодически перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Лимонная кислота добавляется для того, чтобы сохранить яркие, насыщенные краски компота.
Шаг 12 из 14:
Снять кастрюлю с огня и сразу кипящий сироп разлить по банкам с крыжовником и малиной, заполняя баночки до самого верха.
Шаг 13 из 14:
Закрутить (или закатать) банки с компотом плотно крышками. Банки с компотом перевернуть вверх дном, укутать со всех сторон в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Остывшие банки с компотом переставить на хранение в прохладное место (например, в подвал, кладовку или погреб).
Шаг 14 из 14:
Зимой яркий, вкусный компот из малины и крыжовника внесёт приятные нотки лета в ваше домашнее меню. Хранить этот напиток можно не более года.
Приятного аппетита!