Чаще всего я готовлю тесто с добавлением пшеничной муки, а в этот раз предлагаю замесить пельменное тесто из ржаной муки. Ржаное тесто получается пластичным, нежным, очень удобным в работе. Хорошо раскатывается, не рвётся. Пельмени из этого теста получаются аппетитными, нежными, с тонким вкусом ржаной муки. Особенно этот рецепт пригодится тем, кто не может употреблять пшеничную муку. Уверена, пельмени из ржаного теста понравятся многим!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты для замешивания теста.
Шаг 2 из 15:
В глубокую миску всыпать ржаную муку и соль.
Шаг 3 из 15:
Добавить яйцо, слегка перемешать столовой ложкой.
Шаг 4 из 15:
Влить холодную воду. Перемешивать ржаное тесто сначала столовой ложкой. После того как тесто для пельменей станет тяжело перемешивать ложкой, начать замешивать его руками.
Шаг 5 из 15:
Замесить нежное и пластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если тесто плохо собирается в ком, тогда можно влить ещё 0,5-1 столовую ложку холодной воды и тщательно вмешать. Если же тесто будет слегка липнущим, тогда добавьте немного ржаной муки. Миску с тестом накрыть полотенцем (или поместить тесто в целлофановый пакет) и оставить на кухонном столе на 30 минут.
Шаг 6 из 15:
Пока ржаное тесто "отдыхает", можно заняться начинкой для пельменей. Мясной фарш можно купить в магазине (я купила свиной фарш), а можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки мяса через мясорубку. Лук и чеснок очистить. В миску с фаршем добавить мелко нарезанные лук и чеснок.
Шаг 7 из 15:
Посолить фарш с луком, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Шаг 8 из 15:
По прошествии получаса ржаное тесто "отдохнёт", станет пластичным, податливым, а значит можно приступать к лепке пельменей.
Шаг 9 из 15:
На припылённой мукой поверхности скалкой раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки из теста.
Шаг 10 из 15:
В центр каждого кружка из теста выложить ложку мясного фарша.
Шаг 11 из 15:
Сформировать пельмени удобным вам способом, тщательно скрепляя края теста. Тесто, оставшееся после вырезания кружков, снова собрать, раскатать и тоже сформировать из него пельмени. Ржаное тесто для пельменей - очень приятное в работе, оно хорошо раскатывается, не рвётся.
Шаг 12 из 15:
Вот такие пельмени из ржаной муки у меня получились. Их можно заморозить, выложив с один слой на доску, присыпанную мукой, или сразу отварить.
Шаг 13 из 15:
В кастрюлю влить воду, слегка посолить, по желанию, добавить лавовый лист, поставить на огонь. Довести воду до кипения. Выложить пельмени в кипящую воду.
Шаг 14 из 15:
Дать ещё раз воде закипеть, уменьшить огонь. Варить пельмени из ржаной муки 10 минут после всплытия.
Шаг 15 из 15:
Готовые пельмени достать шумовкой из кастрюли и подать к столу в горячем виде с любимым соусом (я подала со сметаной). Пельмени из теста, замешанного на ржаной муке, получаются нежными, вкусным, ароматными.
Приятного аппетита!