Баурсаки - это кусочки теста, нарезанные полосками или ромбиками, жаренные в масле на сковороде. Баурсаки несладкие, поэтому их можно подать вместо хлеба, а можно перед подачей посыпать сахарной пудрой, полить вареньем, сгущёнкой и у вас будет отличная выпечка к чаю. По вкусу баурсаки очень напоминают пончики. Вариантов этого блюда немало. В этот раз хочу поделиться простым рецептом приготовления баурсаков из теста, замешанного на кефире с содой, то есть без добавления дрожжей. Баурсаки получаются пышными, нежными, пористыми внутри и очень аппетитными снаружи. Просто и вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (в этот раз я использовала жирностью 2,5%).
Шаг 2 из 13:
Кефир влить в глубокую миску, добавить соду, хорошо перемешать и дать постоять 5 минут. За это время кефир вступит в реакцию с содой, немного увеличится в объёме и покроется пузырьками.
Шаг 3 из 13:
По прошествии 5 минут в смесь кефира и соды добавить соль, сахар, сырое яйцо, влить 1 чайную ложку растительного масла.
Шаг 4 из 13:
Очень хорошо перемешать содержимое миски столовой ложкой (или венчиком).
Шаг 5 из 13:
Далее начать частями добавлять просеянную муку, каждый раз полностью вмешивая её. Вначале бездрожжевое тесто для баурсаков перемешивать столовой ложкой, а после того как оно соберётся в ком, начать вымешивать его руками, подсыпая муку только по мере необходимости и очень хорошо вмешивая её.
Шаг 6 из 13:
Добавляя муку и вмешивая её, учитывайте, что тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Как только добились нужной консистенции теста, значит не нужно больше добавлять муку. Жирность кефира, размер яйца, качество муки могут быть разными, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию замешиваемого теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах. Поместить тесто в пакет и оставить на 30 минут "отдохнуть" при комнатной температуре.
Шаг 7 из 13:
"Отдохнувшее" тесто выложить на рабочую поверхность, припылённую мукой, и слегка вымесить руками.
Шаг 8 из 13:
Затем на припылённой мукой поверхности скалкой раскатать тесто в пласт толщиной примерно 7 миллиметров. Нарезать тесто на полоски или ромбики - это и будут заготовки баурсаков. Я для нарезки использовала фигурный нож.
Шаг 9 из 13:
В сковороду влить растительное масло, хорошо его разогреть. Выложить в один слой заготовки баурсаков, они должны до половины быть в масле.
Шаг 10 из 13:
Жарить баурсаки с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. В процессе жарки баурсаки увеличатся в объёме.
Шаг 11 из 13:
Готовые баурсаки выкладывать со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Постепенно, периодически обновляя масло в сковороде, пожарить все баурсаки.
Шаг 12 из 13:
Баурсаки, приготовленные из теста, замешанного на кефире без дрожжей, готовятся достаточно быстро, а подать их можно и тёплыми, и полностью остывшими.
Шаг 13 из 13:
А вот как баурсак выглядит в разломе. Сочетание нежного, пористого теста внутри и приятной золотистой корочки снаружи делает эту бездрожжевую выпечку и аппетитной, и вкусной.
Приятного аппетита!