Окрошка - один из самых любимых летних супов в моём меню. Чаще всего в состав окрошки входит колбаса. А в этот раз я решила приготовить окрошку с варёным языком. Блюдо получилось насыщенным, аппетитным, вкусным. Такая окрошка отлично насыщает и приятно освежает даже в очень жаркий день!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Промыть язык водой, выложить в кастрюлю, залить полностью водой, поставить на сильный огонь, после закипания воды отварить язык на небольшом огне до готовности (с момента закипания воды на варку свиного языка потребуется 1,5-2 часа, говяжьего - 2-2,5 часа). Я варила свиной язык 1,5 часа. Минут за 15 до окончания варки посолить воду, в которой варится язык. Для того чтобы проверить готовность языка, нужно проколоть его ножом, если прокалывается легко, значит готов. Кастрюлю с готовым языком снять с огня, сразу поместить язык под очень холодную воду, это делается для того, чтобы проще было очистить язык от покрывающей его кожи. Затем очистить язык от кожицы, покрывающей его поверхность, дать ему полностью остыть.
Шаг 2 из 8:
Отварить картошку в кожуре до полной готовности (в течение 25-30 минут с момента закипания воды, готовые клубни будут легко прокалываться вилкой). Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания воды. Варёным яйцам и картофелю дать полностью остыть, очистить непосредственно перед приготовлением окрошки. Нарезать очищенную картошку на небольшие кубики, переложить в глубокую миску.
Шаг 3 из 8:
Огурец вымыть, кожуру я предпочитаю срезать. Нарезать огурец на небольшие кубики, добавить в миску с картофелем.
Шаг 4 из 8:
В эту же миску выложить очищенные яйца, нарезанные на небольшие кубики.
Шаг 5 из 8:
В миску с овощами и яйцами добавить варёный язык, нарезанный на небольшие кубики.
Шаг 6 из 8:
Сразу же выложить вымытую и мелко нарезанную свежую зелень (у меня - зелёный лук и укроп).
Шаг 7 из 8:
Посолить, поперчить получившийся салат из языка, овощей и яиц. В миску с получившимся салатом можно сразу влить квас, перемешать, разлить окрошку по тарелкам. А я предпочитаю вначале разложить салат по порционным тарелкам, после этого в каждую тарелку влить квас, перемешать. Добавляя больше или меньше кваса в каждую тарелку, удобно регулировать, насколько густую окрошку предпочитает есть каждый член моей семьи.
Шаг 8 из 8:
При подаче вкусную, насыщенную, приятно освежающую окрошку с языком можно дополнить сметаной, майонезом, горчицей.
Приятного аппетита!