Чебуреки я чаще всего готовлю с начинкой из свинины или говядины. А в этот раз решила сделать их с фаршем из индейки. Чебуреки получились не только вкусными, но и чуть более диетическими. Тесто я замесила на воде с добавлением растительного масла. Работать с этим эластичным тестом одно удовольствие, оно хорошо раскатывается, не рвётся. Чебуреки, покрытые хрустящей корочкой, с сочной, нежной начинкой из индюшиного фарша к столу нужно подавать с пылу с жару, тогда вы сможете в полной мере насладиться их великолепным вкусом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовим продукты для приготовления чебуреков.
Шаг 2 из 13:
Прежде всего замесим тесто, для этого в достаточно объёмную миску всыпаем соль и сахар, вливаем слегка тёплую воду. Перемешиваем лопаткой (или столовой ложкой) до полного растворения соли и сахара.
Шаг 3 из 13:
В получившуюся смесь из воды, соли и сахара всыпаем 100 грамм муки, тщательно перемешиваем лопаткой (или столовой ложкой).
Шаг 4 из 13:
Разогреваем 3 столовых ложки растительного масла в маленьком ковшике на плите (или в микроволновке). В миску с жидковатым тестом вливаем горячее растительное масло и быстро перемешиваем, полностью вмешивая масло.
Шаг 5 из 13:
Начинаем в тесто понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её.
Шаг 6 из 13:
Вначале тесто перемешиваем лопаткой (или столовой ложкой), а после того как тесто начнёт собираться в ком, продолжаем замешивать его руками, добавляя муку по мере необходимости. Добавляя муку, учитывайте, что тесто для чебуреков должно получиться гладким, в меру плотным. Муки может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в ингредиентах, поскольку мука у всех разного качества, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество муки. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на время, пока будем заниматься мясной начинкой для чебуреков.
Шаг 7 из 13:
Сразу начинаем заниматься начинкой для чебуреков. Фарш для начинки можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки мякоти индейки через мясорубку, но можно взять и покупной индюшиный фарш. Выкладываем индюшиный фарш в достаточно объёмную миску, добавляем очищенный лук, пропущенный через мясорубку (или натёртый на крупной тёрке, или мелко нарезанный), всыпаем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем и начинка для чебуреков готова.
Шаг 8 из 13:
Тесто делим на 12 равных частей. На присыпанной мукой поверхности каждую часть теста раскатываем в лепёшку диаметром примерно 15 сантиметров. Чтобы края лепёшки были ровными, я сверху прикладывала блюдце подходящего диаметра и отрезала лишнее тесто.
Шаг 9 из 13:
На одну половину лепёшки выкладываем 1 неполную столовую ложку начинки из фарша индейки, разравниваем фарш, распределяя его тонким слоем, не доходя до краёв примерно 1 сантиметр.
Шаг 10 из 13:
Накрываем начинку свободной стороной лепёшки, плотно скрепляем края и дополнительно фиксируем край вилкой. Таким же способом лепим все чебуреки.
Всего я сформировала 13 чебуреков (один чебурек получился из остатков обрезанного теста).
Шаг 11 из 13:
В глубокой сковороде или в сотейнике разогреваем достаточное количество растительного масла. Выкладываем аккуратно в горячее масло заготовки чебуреков с фаршем из индейки. Масло должно доходить примерно до середины чебуреков. Жарим их до подрумянивания с двух сторон (примерно по 2,5-3 минуты с каждой стороны) на среднем огне.
Шаг 12 из 13:
Жареные чебуреки с фаршем из индейки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 13 из 13:
Аппетитные, вкусные чебуреки, покрытые хрустящей корочкой снаружи и сочные внутри, к столу подаём горячими.
Приятного аппетита!