Для того чтобы домашние пельмени получились нежными и вкусными, очень важен замес теста. Вариантов приготовления теста немало, чаще всего его замешивают на воде, яйце и муке. А в этот раз я решила поделиться совершенно простым рецептом замешивания теста на воде, муке и крахмале без добавления яиц. Крахмал обладает способностью удерживать влагу, благодаря эту пельменное тесто становится мягким, упругим и одновременно эластичным. Это тесто легко раскатывается, не рвётся при лепке, пельмени хорошо сохраняют форму в процессе варки. Пельмени из такого теста получаются нежными, вкусными и очень аппетитными.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Подготовим продукты. Воду я использовала кипячёную, слегка тёплую. Крахмал у меня был картофельный, но можно взять и кукурузный.
Шаг 2 из 9:
Пшеничную муку просеиваем в миску, добавляем крахмал, перемешиваем столовой ложкой (или лопаткой), образуя в центре мучной смеси углубление.
Шаг 3 из 9:
Воду наливаем в отдельную ёмкость (у меня - мерный стакан объёмом 0,5 литра), добавляем соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась.
Шаг 4 из 9:
Получившуюся смесь солёной воды и масла вливаем в центр мучной смеси. Начинаем перемешивать ингредиенты лопаткой (или столовой ложкой).
Шаг 5 из 9:
Когда тесто станет сложно перемешивать лопаткой, продолжаем замешивать руками. Тесто для пельменей, замешанное с добавлением крахмала, должно стать мягким, эластичным, в меру упругим, не липнущим к ладоням. Мука бывает разной, если пельменное теста получится слегка липнущим, тогда добавьте ещё немного муки.
Шаг 6 из 9:
Тесто для пельменей, замешанное с добавлением крахмала, кладём в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 7 из 9:
Спустя 30 минут можно приступать к раскатке теста и лепке пельменей. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, тесто хорошо раскатывается, не рвётся, с ним легко работать.
Шаг 8 из 9:
При варке пельмени из такого теста не развариваются, хорошо держат форму. Пельмени получаются вкусными, нежными.
Шаг 9 из 9:
Кстати, из пельменного теста с крахмалом, замешанного по этому рецепту, можно приготовить не только пельмени, но и вареники.
Приятного аппетита!








