Я очень люблю морковную выпечку, ведь она всегда получается и вкусной, и аппетитной. В этот раз решила испечь в духовке в порционных силиконовых формочках морковные кексы из теста, замешанного на кефире. Готовится эта выпечка достаточно просто, морковка в ней практически не чувствуется. Кексы получаются очень нежными, вкусными, со слегка влажным мякишем. Они могут сохранять свою мягкость в течение нескольких дней. Но в моей семье они съедаются за 1-2 чаепития. Просто и вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Яйца я взяла размером С1. Кефир можно взять любой жирности (я купила жирностью 1%).
Шаг 2 из 15:
В глубокую тарелку (или миску) влить кефир, сразу же добавить соду, тщательно перемешать ложкой.
Шаг 3 из 15:
Дать смеси кефира и соды постоять 5-7 минут. За это время сода погасится в кислой среде кефира, поэтому кефир увеличится в объёме, на его поверхности появится большое количество пузырьков..
Шаг 4 из 15:
Пока сода гасится в кефире, можно заняться взбиванием яиц. Для этого в чашу для взбивания миксером (или в достаточно глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать миксером) нужно всыпать сахар, добавить сырые яйца.
Шаг 5 из 15:
На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром в течение 4-5 минут.
Шаг 6 из 15:
Растопить сливочное масло.
Я обычно кладу маслом в тарелку, растапливаю в микроволновке, когда часть масла становится жидким, я достаю тарелку с достаточно горячим маслом из микроволновки и перемешиваю ложкой до полного растворения масла, благодаря этому не приходится ждать, пока растопленное масло остынет.
Шаг 7 из 15:
В чашу с яйцами, взбитыми с сахаром, влить запенившуюся смесь кефира и соды, перемешать лопаткой, добавить растопленное негорячее сливочное масло. Снова перемешать лопаткой до однородности, стараясь не сбить воздушность взбитых яиц.
Шаг 8 из 15:
Морковку очистить, промыть водой, натереть на мелкой тёрке. Всего потребуется 150 грамм натёртой морковки.
Шаг 9 из 15:
К взбитым яйцам, смешанным с кефиром и маслом, добавить натёртую морковку, аккуратно перемешать лопаткой, равномерно распределяя овощи по яично-кефирной смеси.
Шаг 10 из 15:
Отмерить муку. Небольшими порциями подсыпать муку в морковно-кефирную смесь, каждый раз полностью вмешивая её лопаткой.
Шаг 11 из 15:
Добавляя небольшими частями муку и хорошо вмешивая её, обязательно учитывайте, что морковное тесто для кексов должно получиться однородным, напоминающим сметану средней жирности, оно будет медленно стекать с лопатки.
Возможно, муки потребуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, поэтому я советую всыпать муку небольшими порциями, контролируя густоту замешиваемого теста.
Шаг 12 из 15:
Кексы из морковного теста, замешанного на кефире, я выпекала в силиконовых формочках. Силиконовые формочки я не смазывала маслом перед выкладыванием теста. Формочки для выпечки заполнить морковным тестом примерно на 3/4 объёма. Постановить формочки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 13 из 15:
Морковные кексы выпекать в течение 30-35 минут (до готовности). Кексы понимаются ровно, без "вулканчиков".
Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть кекс сверху сухой зубочисткой, если после прокола зубочистка останется и сухой, и чистой, значит выпечка готова.
Шаг 14 из 15:
Готовую выпечку достать из духовки, дать 5-10 минут остыть и вынуть кексы из формочек. К столу морковно-кефирные кексы можно подавать как тёплыми, так и остывшими.
Шаг 15 из 15:
А вот как морковные кексы, замешанные на кефире, выглядят в разломе. Они получаются слегка влажноватыми, в меру сладкими, пористыми. Морковка в выпечке практически не ощущается, но делает кексы очень аппетитными и более полезными.
Приятного аппетита!