Пирог с творогом и меренгой

Рецепт этого пирога с творогом и меренгой мне дала знакомая много лет назад, и с тех пор я часто его пеку, так как моим домашним он пришёлся по вкусу. Надеюсь, что он понравится и тем, кто решит его повторить. Пирог отличается особой нежностью, тонким вкусом и лёгким ванильным ароматом.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с творогом и меренгой понадобится:

Для теста:

мука - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

сливочное масло комнатной температуры - 80 г (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

сахарная пудра - 50 г;

сметана - 50 г;

сода - 1/4 ч. л.;

ваниль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

творог - 500 г;

сахар - 150 г;

яйца - 2 шт.;

сметана - 100 г;

манная крупа - 25 г.

Для меренги:

яичные белки - 2 шт.;

сахарная пудра - 50 г.

Процесс приготовления

Вначале замесим тесто, для этого кусочки сливочного масла комнатной температуры, яйцо и сахарную пудру нужно выложить в миску и взбить миксером до получения однородной массы.

После этого добавить сметану, перемешать на низкой скорости миксера.Затем всыпать муку с содой, ваниль, перемешать, а затем руками замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Взять форму среднего размера, смазать её хорошо сливочным маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

Тесто раскатать по размеру дна формы, выложить на дно формы и отправить в разогретую духовку, выпекать до полуготовности (минут 15) при температуре 180 градусов.

Для приготовления начинки для пирога нужно 2 яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Свежий творог протереть через друшлаг в миску. К протёртому творогу добавить сахар, сметану, манную крупу и желтки.

Перемешать творожную массу до гладкости и однородности (можно пробить погружным блендером).

2 охлаждённых белка взбить в отдельной миске до блестящего состояния.

Взбитые белки аккуратно подмешать к творожной массе, покрыть начинкой полуготовый корж. Разровнять начинку и поместить пирог снова в духовку, допечь до готовности (на это уйдёт, примерно, 40 минут). Готовность пирога с творожной начинкой проверяйте лучинкой (или зубочисткой). Если лучинка выходит сухая при прокалывании выпечки, значит пирог пропёкся и его пора вынимать из духовки.

Готовый пирог с творожной начинкой вынимаем из духовки.

Теперь приготовим меренгу, для этого 2 охлаждённых белка нужно взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя, сахарную пудру, взбить до стойких пиков. Взбитыми белками равномерно покрыть творожную начинку. Выпекать пирог с творогом и меренгой до подрумянивания белков (на это потребуется буквально несколько минут).

Выпечку остудить, нарезать на порции и можно подавать на стол. Моей семье очень понравился нежнейший пирог с творогом и меренгой, приготовленный по этому рецепту, надеюсь, он и вам придётся по вкусу!