Гречневый суп с грибами и курицей: 10 фото в рецепте

Предлагаю сварить аппетитный, насыщенный гречневый суп с грибами и курицей. Готовится это первое блюдо совсем несложно, а его приятный вкус, наверняка, понравится всей семье. В качестве грибов я взяла шампиньоны. Уверена, любителям гречки этот суп точно придётся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления гречневого супа с грибами и курицей потребуется:

куриное мясо на кости - 350 г;

вода - 2 литра;

шампиньоны - 250 г;

лук (крупный) - 1/2 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

гречка - 3 ст. л.;

картошка (крупная) - 2-3 шт.;

растительное масло для жарки;

лавровый лист - 1 шт.;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Первым делом сварим куриный бульон, для этого моем части курицы (я взяла окорочок), перекладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды, ставим на огонь. После того как бульон закипит, уменьшив огонь и тщательно убрав с поверхности пену, варим мясо минут 30-40 и убираем с огня. Сварившееся мясо достаём из бульона, даём ему немного остыть, отделяем от костей (кожу я тоже убираю). Куриный бульон, по желанию, процеживаем и возвращаем его в кастрюлю, ставим на огонь. Картошку, лук и морковь чистим. Шампиньоны промываем водой.

Шаг 2 из 9:

Как только бульон закипит, выкладываем в него мясо, нарезанное на небольшие кусочки, и картошку, нарезанную на средние кубики. Гречку перебираем, промываем водой и тоже добавляем в кастрюлю. Даём бульону закипеть и варим суп на небольшом огне 10 минут.

Шаг 3 из 9:

Шампиньоны нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 4 из 9:

После того как гречневый суп проварится 10 минут с момента закипания, добавляем в него грибы, даём закипеть и варим на небольшом огне 7 минут.

Шаг 5 из 9:

Пока варится суп, обжарим овощи. Для этого хорошо прогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в него достаточно мелко нарезанный лук. Обжариваем лук до прозрачности (минуты 3-4). Не забывайте лук периодически помешивать, чтобы он не подгорел.

Шаг 6 из 9:

Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь, натёртую на средней тёрке, перемешиваем и обжариваем овощи до мягкости морковки (ориентировочно в течение 4-5 минут), периодически помешивая.

Шаг 7 из 9:

После того как гречневый суп с грибами и курицей проварится 7 минут, добавляем в кастрюлю обжаренные овощи, даём закипеть и варим на умеренном огне 5 минут. Затем добавляем соль, лавровый лист, специи, даём закипеть, провариваем ещё минуты 2 на небольшом огне и убираем с огня.

Шаг 8 из 9:

Накрываем кастрюлю с куриным супом с гречкой и грибами крышкой, оставляем настояться минут на 10.

Шаг 9 из 9:

Теперь можно разливать гречневый суп с грибами и курицей по тарелкам и наслаждаться этим вкусным, ароматным и насыщенным первым блюдом. Я при подаче дополнила суп нарезанной свежей зеленью.