Гречневый суп с шампиньонами

Гречневый суп с шампиньонами - простое, но очень вкусное постное блюдо для разнообразия вашего повседневного стола. Блюдо получается ароматным, легким, но сытным и насыщенным. Подать суп можно на обед, посыпав черным молотым перцем и зеленью.

Ингредиенты

Для приготовления гречневого супа с шампиньонами понадобится:

картофель - 4 шт.;

шампиньоны свежие - 150 г;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

крупа гречневая - 3 ст. л.;

соль, специи для супа - по вкусу;

лавровый лист - 1-2 шт.;

масло подсолнечное рафинированное - 3-4 ст. л.;

вода - 2,5 литра;

черный молотый перец и зелень для подачи.

Процесс приготовления

Картофель очистить и нарезать кусочками.

Гречку промыть.

Воду налить в кастрюлю, довести ее до кипения, посолить. Всыпать в кастрюлю гречку, добавить картофель и варить на медленном огне 20-25 минут.

Лук и морковь нарезать, выложить в сковороду с подсолнечным маслом.

Шампиньоны нарезать пластинами или кусочками.

Лук с морковью обжарить в течение 5 минут, иногда помешивая, после чего добавить в сковороду шампиньоны. Обжаривать все вместе, помешивая, на небольшом огне еще минут 7-10.

В кастрюлю с готовым картофелем и гречкой добавить шампиньоны с овощами, а также специи и лавровый лист. Варить суп на медленном огне около 10 минут.

Готовый очень вкусный постный гречневый суп с шампиньонами разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и черным свежемолотым перцем, подать к столу.