Баклажанная икра с помидорами на сковороде: 9 фото в рецепте

Одним из самых популярных блюд из баклажанов является икра. В этот раз я решила приготовить её на сковороде с добавлением помидоров. Такая баклажанная икра получается сочной, аппетитной, с приятным пикантным вкусом. Её можно подать к столу и как дополнение к мясу, рыбе, и в качестве намазки на хлеб.

Ингредиенты

Для приготовления на сковороде баклажанной икры с помидорами понадобится:

баклажаны - 3-4 шт.;

помидоры - 3 шт.;

лук - 1-2 шт.;

масло растительное - 50 мл;

чеснок сушёный - 0,5 ч. л. (можно заменить на 2 зубчика чеснока);

соль - 1 ст. л. (для баклажанов) + по вкусу (в икру);

сахар - 2 ч. л.;

уксус столовый 9% - 0,5 ч. л. (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Очищаем баклажаны, нарезаем их на кубики среднего размера, затем перекладываем в миску. Добавляем к баклажанам 1 столовую ложку соли, перемешиваем. На баклажаны ставим гнёт (я накрыла баклажаны тарелкой, а на неё поставила стакан с водой) и оставляем так на 15 минут. Такой способ обработки баклажанов позволит избавить их от горечи.

Шаг 2 из 8:

Моем помидоры, затем перекладываем в небольшую миску и на 5 минут заливаем крутым кипятком. Спустя 5 минут помидоры обдаём ледяной водой и сразу легко и быстро снимаем с них шкурку.

Шаг 3 из 8:

Очищаем лук, нарезаем его на небольшие кусочки и перекладываем в сковороду, уже прогретую с растительным маслом. Обжариваем лук на среднем огне, иногда помешивая, минут 5.

Шаг 4 из 8:

Сливаем с баклажанов выделившийся сок. Промываем баклажаны под холодной водой, откидываем на дуршлаг, даём стечь лишней жидкости. Выкладываем подготовленные баклажаны на сковороду с обжаренным луком, перемешиваем. Обжариваем баклажаны с луком 15 минут, иногда перемешивая.

Шаг 5 из 8:

Через 15 минут добавляем к баклажанам помидоры, нарезанные на кусочки.

Шаг 6 из 8:

Всыпаем сахар, соль по вкусу и сушёный чеснок. Кстати, сушёный чеснок можно заменить двумя мелко нарезанными зубчиками чеснока, перемешиваем.

Шаг 7 из 8:

Тушим баклажанную икру на малом огне под крышкой 10-15 минут, время от времени перемешиваем. В конце для лёгкой кислинки, по желанию, добавляем уксус. Томим икру ещё 2-3 минуты.

Шаг 8 из 8:

Икра, приготовленная из баклажанов с помидорами, получается вкусной, сочной, аппетитной, раскладываем её из сковороды по тарелкам и подаём к столу. Такая баклажанная икра хороша и в тёплом виде, и в охлаждённом.