Огурцы, маринованные с капустой на зиму: 13 фото в рецепте

В том году готовила на зиму огурцы, маринованные с белокочанной капустой, и мне очень понравилась эта в меру острая, пикантная заготовка. Рецепт очень удачный, а готовить по нему совсем несложно, даже стерилизация банок с овощами не требуется. Огурчики получаются очень вкусными, капуста - хрустящей. Такое ассорти можно подать в качестве закуски не только в будни, но и на праздничный стол. Уверена, вкус этой простой заготовки понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных с капустой на зиму, потребуется:

огурцы свежие - 1-1,2 кг;

белокочанная капуста - 150-180 г;

зонтик укропа - 2 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

чеснок - 6-8 зубчиков;

перец чёрный горошком - 8-10 шт.;

вода - 1,5-1,6 литра;

соль - 1,5 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

уксус 9% - 60 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 800 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Свежие огурчики залить холодной водой и оставить на 3-5 часов (можно оставить в воде на ночь).

Шаг 2 из 12:

Затем хорошо вымыть огурцы.

Шаг 3 из 12:

Баночки вымыть, а затем простерилизовать (я стерилизую в посудомойке). На дно каждой подготовленной банки выложить 3-4 очищенных и разрезанных на несколько частей зубчиков чеснока, 1 зонтик укропа, 1 лавровый листочек, 4-5 горошинок чёрного перца.

Шаг 4 из 12:

Капусту нарезать крупными дольками. Часть нарезанной белокочанной капусты выложить на дно банок.

Шаг 5 из 12:

Затем плотно выложить огурчики (попки можно не обрезать).

Шаг 6 из 12:

Поверх огурцов выложить оставшиеся дольки капусты.

Шаг 7 из 12:

В банки, заполненные овощами, влить до самого горлышка кипящую воду, прикрыть баночки крышками (крышки нужно заранее проварить в кипящей воде минут 5) и оставить на 10-15 минут.

Шаг 8 из 12:

По прошествии 10-15 минут в кастрюлю аккуратно слить воду из банок с овощами, добавить соль и сахар, поставить на огонь.

Шаг 9 из 12:

Содержимое кастрюли довести до кипения, а затем проварить 2-3 минуты, чтобы все кристаллики соли и сахара растворились, влить уксус, перемешать и снять маринад с огня.

Шаг 10 из 12:

Залить банки с огурцами и капустой горячим маринадом до самого верха.

Шаг 11 из 12:

Сразу закрутить банки крышками, перевернуть, поставив их на крышки, укутать со всех сторон в одеяло и оставить их полностью остывать, а затем убрать в прохладное место (например, в погреб или кладовку).

Шаг 12 из 12:

Вот такое красивое ассорти получилось. Зимой вкусные маринованные огурцы в сочетании с приятно похрустывающей капустой станут отличным дополнением к различным блюдам!