Огурцы, маринованные с куркумой на зиму: 11 фото в рецепте

Огурцы, маринованные с куркумой, - это отличная заготовка, которая порадует вас своим вкусом зимой. Заготавливаю такие огурчики уже не один год. Огурцы получаются просто бесподобными: хрустящими, кисло-сладкими, пряными, красивыми и необычайно вкусными. Нарезку огурцов я делала специальным ножом, если такого нет, нарежьте обычным. Из данного количества продуктов получатся 3 пол-литровые баночки. Хранятся такие огурцы при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных с куркумой на зиму, потребуется:

огурцы (небольшие) - 1-1,1 кг;

чеснок - 3 зубчика;

укроп зонтиками - 3 веточки;

соль крупная - 1 ст. л.;

сахар - 60 г;

чёрный перец горошком - 4-5 шт.;

уксус 9% - 75 мл;

куркума - 0,5 ч. л.;

душистый перец горошком - 4-5 шт.;

перец горький свежий - 1 шт.;

горчица в зёрнах сухая - 1,5 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Свежие огурцы замочить в холодной воде, примерно, на 2-3 часа. Затем огурчики вымыть. Если у вас есть специальный нож для фигурной нарезки, можно нарезать огурцы этим ножом, как сделала я. Если нет - пойдёт обычный нож. Разрезать каждый огурец вдоль на 4 части, удалив кончики огурчика с двух сторон.

Шаг 2 из 10:

В каждую простерилизованную пол-литровую баночку выложить зонтик укропа, кусочек горького перца и очищенный зубчик чеснока.

Шаг 3 из 10:

Наполнить банки огурчиками вертикально, чуть наклонив банку.

Шаг 4 из 10:

Залить огурцы крутым кипятком, прикрыть банки заранее прокипячёнными крышками и оставить на 10 минут.

Шаг 5 из 10:

По прошествии 10 минут воду из баночек аккуратно слить в кастрюлю, снова воду вскипятить и залить огурцы второй раз. Оставить банки, прикрыв крышками, на 4-5 минут. Затем слить воду снова в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошинки душистого и чёрного перцев, поставить на огонь.

Шаг 6 из 10:

В каждую банку с огурчиками всыпать по 0,5 чайной ложки зёрен горчицы.

Шаг 7 из 10:

После того как вода в кастрюле закипит, на небольшом огне проварить 2-3 минуты (кристаллы соли и сахара за это время полностью растворятся), затем всыпать куркуму, влить столовый уксус, перемешать, довести маринад до кипения и убрать с огня.

Шаг 8 из 10:

Сразу горячим маринадом залить огурчики, полностью заполняя баночки.

Шаг 9 из 10:

Сразу же накрыть банки крышками и закатать (или закрутить), перевернуть.

Шаг 10 из 10:

Укутать одеялом (или пледом) банки с вкуснейшими, кисло-сладкими, хрустящими огурцами, маринованными с куркумой. По истечении суток убрать одеяло и переставить баночки на хранение (я храню при комнатной температуре). Зимой эти пряные, красивые огурчики приятно разнообразят ваше меню!