Рецепт ламаджо: 13 фото в рецепте

Ламаджо - это тонкая лепёшка из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша, овощей и зелени. Ламаджо часто называют "армянской пиццей", ведь по вкусу и составу эти два блюда очень похожи. Готовить ламаджо по этому рецепту не очень сложно, а его вкус удивит и порадует ваших близких и друзей!

Ингредиенты

Для приготовления ламаджо вам потребуется:

Для теста:

молоко тёплое - 200 мл;

дрожжи свежие - 20 г (или сухие дрожжи - 2 ч. л.);

сахар - 2 ч. л.;

масло подсолнечное - 1 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

мука пшеничная - 500 г (3 стакана по 250 г).

Для начинки:

фарш мясной - 400 г;

лук репчатый - 1 шт.;

помидор (крупный) - 1 шт.;

перец болгарский - 1 шт.;

зелень свежая - 1 пучок;

томатная паста (или кетчуп) - 2 ст. л.;

соль (у меня адыгейская соль) - 1 ч. л.;

молотый красный перец, молотый чёрный перец - по вкусу;

лимонный сок для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Сначала замесим тесто, для этого в тёплом молоке (температура молока должна быть не выше 40 градусов) растворяем дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем и оставляем получившуюся опару в тепле, примерно, на 15 минут.

Шаг 2 из 12:

Опара по прошествии 15 минут должна покрыться небольшими пузырьками. Добавляем в неё подсолнечное масло, соль, ещё раз перемешиваем.

Шаг 3 из 12:

Всыпаем немного просеянной муки. Перемешиваем сначала столовой ложкой, подсыпаем ещё муку по частям. Когда перемешивать ложкой станет тяжело, замешиваем тесто руками.

Шаг 4 из 12:

Тесто должно получиться мягким, эластичным и почти не прилипать к рукам. Накрываем его пищевой плёнкой (или полотенцем) и оставляем в тёплом месте минут на 45.

Шаг 5 из 12:

Пока тесто будет подниматься, займёмся приготовлением начинки. Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 6 из 12:

Я взяла один крупный помидор, но если у вас помидоры небольшие, то лучше возьмите две штуки. Нарезаем помидор на кубики среднего размера.

Шаг 7 из 12:

Болгарский перец очищаем от семян и тоже режем на небольшие кубики.

Шаг 8 из 12:

Зелень тщательно моем, просушиваем на полотенце и мелко рубим. Я использовала укроп, петрушку и зелёный лук, по вкусу вы можете добавить базилик или кинзу.

Шаг 9 из 12:

В миску выкладываем фарш. Обычно ламаджо готовят с бараньим фаршем, но не всем нравится его вкус, поэтому я взяла смешанный фарш из говядины и свинины. Кладём в него нарезанные помидоры, болгарский перец, репчатый лук, зелень, добавляем томатную пасту (или кетчуп), соль, красный и чёрный молотые перцы. Я использовала адыгейскую соль, также очень вкусно будет, если положить в фарш универсальную или любую другую приправу на свой вкус. Здесь можно дать волю фантазии, главное - не переборщить. Также, по желанию, можно добавить в фарш 2-3 зубчика чеснока, предварительно измельчив его. Хорошо перемешиваем получившийся фарш ложкой.

Шаг 10 из 12:

К этому времени тесто уже должно будет подойти и увеличиться в объёме, примерно, в два раза. Разминаем его и делим на 8-9 одинаковых кусочков. Присыпаем доску мукой и раскатываем каждый кусочек теста в тонкую круглую лепёшку диаметром 12-14 см. Перекладываем несколько лепёшек на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пекарской бумагой).

Шаг 11 из 12:

На каждую лепёшку выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку, примерно, на 15 минут. Сразу выпечь все лепёшки вряд ли получится, поэтому выпекаем их в 2-3 захода (в зависимости от размера духовки).

Шаг 12 из 12:

Готовые ламаджо слегка сбрызгиваем лимонным соком и подаём к столу со свежими овощными салатами и зеленью. Готовятся армянские лепёшки по этому рецепту несложно, а получаются и аппетитными, и вкусными, и достаточно сытными, попробуйте!