Хлеб из муки с отрубями в духовке: 18 фото в рецепте

Некоторое время назад начала искать интересные рецепты выпечки домашнего хлеба и наткнулась на рецепт приготовления в духовке хлебушка, в состав которого входят и мука, и отруби. Сразу решила испечь и была приятно удивлена его вкусом. Хлеб получился очень мягким и пористым, он прекрасно подходит для бутербродов или для супа. Есть несколько секретов приготовления этого вкусного и красивого хлеба, с удовольствием делюсь...

Ингредиенты

Для приготовления хлеба из муки с отрубями в духовке вам потребуется:

мука - 200 г;

отруби - 50 г;

вода - 100 мл;

молоко - 100 мл;

дрожжи сухие - 3 г;

соль - 1 ч. л.;

мёд - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания миски и пергамента.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Соединить тёплую воду и молоко (температура воды и молока не более 40 градусов) и дрожжи, перемешать и оставить опару на 10 минут. Затем добавить к опаре мёд, перемешать и оставить на 10 минут.

Шаг 2 из 17:

На сухую сковороду всыпать отруби (у меня пшеничные).

Шаг 3 из 17:

Обжарить отруби на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании, затем снять с огня и дать остыть.

Шаг 4 из 17:

Опара покроется пышной шапкой. В опару влить растительное масло, перемешать.

Шаг 5 из 17:

В смесь опары и масла всыпать просеянную муку и соль.

Шаг 6 из 17:

Перемешать тесто лопаткой, оно получится очень липким.

Шаг 7 из 17:

Всыпать отруби в тесто (1 столовую ложку отрубей отложите в сторону, они понадобятся для посыпки). Тесто перемешать руками, оно хорошо соберётся в ком.