Песочный пирог с творогом и черникой

Черника - очень вкусная и полезная ягода, к сожалению, у нас в Крыму не растёт. Поэтому сезон черники очень недолог - 2-3 дня, пока продаются свежие ягоды, привезённые с Западной Украины. За эти дни надо обязательно успеть испечь песочный пирог с творогом и черникой. Мне попался замечательный рецепт Ирины Чадеевой, по которому я и приготовила эту выпечку. Пирог получился очень вкусным, в нём изумительно сочетаются хрустящее песочное тесто с ягодами и нежной творожной прослойкой.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творогом и черникой понадобится:

Для теста:

мука - 200 г;

холодное сливочное масло - 100 г;

сахар - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - щепотка.

Для начинки:

творог жирностью не менее 9% - 250 г;

сахарная пудра - 3 ст. л.;

мука - 2 ст. л.;

черника свежая - 200 г;

миндальные хлопья для украшения (по желанию).

Процесс приготовления

Для замешивания теста муку смешать с сахаром и солью, добавить нарезанное холодное сливочное масло и перемешать так, чтобы получилась крошка.

Добавить одно яйцо и замесить тесто. Тесто должно собраться в ком. Если одного яйца будет недостаточно, можно добавить 1 столовую ложку холодной воды.

Песочное тесто должно получиться мягким, приятным в работе.

Распределить тесто по форме для выпечки, сделав бортики. Поверхность теста наколоть вилкой и убрать форму с тестом в холодильник на 40 минут.Творог смешать с сахарной пудрой и мукой, чтобы получилась крупная крошка. Не замешивать.

На охладившееся тесто выложить творожную начинку.

Сверху разложить слой ягод и посыпать миндальными хлопьями. Выпекать песочный пирог с творогом и черникой в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.