Я очень люблю выпечку с творогом, поэтому всегда пробую новые рецепты. На глаза попался рецепт татарского пирога с творогом. Казалось бы, обычный творожный пирог с посыпкой. Но оказалось, что я ошиблась. Пирог получился нежнейшим, очень вкусным и внешне привлекательным. Его можно подать не только к семейному чаепитию, но и к праздничному столу. Порадуйте свою семью замечательной выпечкой!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Вначале замесим тесто, для этого в миску насыпьте муку, добавьте 30 грамм сахара, соль, перемешайте мучную смесь.
Шаг 2 из 15:
В тёплой воде (температура воды должна быть, примерно, 36-38 градусов) растворите дрожжи. Оставлять на время дрожжевую смесь не нужно.
Шаг 3 из 15:
В мучную смесь добавьте растительное масло и 50 грамм предварительно растопленного не горячего сливочного масла, перемешайте ложкой.
Шаг 4 из 15:
Сюда же влейте дрожжевую смесь, вначале перемешивайте ложкой, а затем вымешивайте руками.
Шаг 5 из 15:
Должно получиться податливое, мягкое, не липнущее к рукам тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. По прошествии времени тесто заметно увеличится.
Шаг 6 из 15:
Для приготовления начинки соедините в глубокой тарелке творог, яйца, 90 грамм сахара, перемешайте до однородного состояния.
Шаг 7 из 15:
Для приготовления посыпки соедините в миске 70 грамм муки, 25 грамм сахара и 35 грамм холодного сливочного масла, хорошо перетрите получившуюся смесь между ладонями. Должна получиться крупная мучнисто-масляная крошка, уберите её в холодильник.
Шаг 8 из 15:
По истечении 30 минут тесто поделите на 2 неравные части: на 2/3 и 1/3.
Шаг 9 из 15:
Возьмите противень и застелите пергаментом. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, переложите на противень.
Шаг 10 из 15:
На пласт теста распределите творожную начинку, оставляя края (примерно, 2 см от края) без начинки. Если начинка выделила жидкость, её необходимо предварительно слить.
Шаг 11 из 15:
Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Защипните края пирога.
Шаг 12 из 15:
Края пирога заверните в "верёвочку". Достаньте посыпку из холодильника. Верх пирога смажьте яичным желтком. Сверху равномерно распределите посыпку.
Шаг 13 из 15:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовленный татарский пирог с творогом выпекайте в течение 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 14 из 15:
Готовый пирог имеет ровную румяную корочку. Снимите выпечку с противня и охладите.
Шаг 15 из 15:
Татарский пирог с творогом можно подавать как чуть тёплым, так и полностью охлаждённым. Он получается в меру сладким, нежным, с сочной структурой. Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола!
Приятного аппетита!