Суп из хребтов лосося: 14 фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить очень вкусный суп из хребтов лосося. У нас хребты продаются в замороженном виде и стоят они достаточно недорого. Супчик получается сытным, наваристым, ярким, с приятным рыбным вкусом и запахом. Обязательно попробуйте такой суп, вам и вашим родным он точно понравится!

Ингредиенты

Для приготовления супа из хребтов лосося потребуется:

1 хребет лосося (350 г);

2 картофелины;

2 луковицы;

0,5 крупной моркови;

2 ст. л. риса;

2-3 ст. л. растительного масла;

соль, специи для рыбы, чёрный молотый перец - по вкусу;

4-5 горошин чёрного перца;

1 лавровый лист;

1 ст. л. измельчённой зелени укропа;

2-2,5 литра воды.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

У меня был целый хребет вместе с хвостом, его нужно разморозить и разрубить на несколько частей. Хвост можете обрезать, я не обрезала. Части хребта промыть холодной водой и немного обсушить.

Шаг 2 из 13:

Поместить хребет в кастрюлю, залить водой, добавить туда целую очищенную луковицу, несколько кружочков очищенной моркови и чёрный перец горошком.

Шаг 3 из 13:

Кастрюлю поставить на огонь, довести воду до кипения, убрать пену, воду посолить, уменьшить огонь. Варить хребет около 15 минут, после чего достать его вместе с морковью. Луковицу выбросить. Хребет остудить.

Шаг 4 из 13:

Когда хребет остынет, тщательно снять с него мясо, удалив все кости. Кружочки варёной моркови нарезать кусочками.

Шаг 5 из 13:

Бульон процедить через мелкое сито.

Шаг 6 из 13:

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 7 из 13:

Рис промыть несколько раз проточной водой.

Шаг 8 из 13:

Процеженный бульон довести до кипения, выложить в него картофель и рис, варить до готовности (минут 20-25). Далее добавить в кастрюлю очищенное от костей мясо лосося и нарезанную варёную морковку (то есть ту морковь, которая варилась вместе с хребтом).

Шаг 9 из 13:

Оставшуюся луковицу очистить и нарезать произвольно, а оставшуюся часть свежей моркови очистить и нарезать соломкой (или тонкими брусочками), овощи выложить в сковороду с растительным маслом.