Когда мой муж привозит с рыбалки мелкую рыбку, я готовлю из нее очень вкусный рыбный бульон. На таком бульоне можно сварить замечательный супчик. Рецепт одного рыбного супа - с копченым лососем - хочу вам предложить.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Рыбу почистить, хорошо промыть. Сложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
Когда содержимое кастрюли закипит, снять пену, посолить, добавить перец горошком и одну очищенную луковицу целиком. Убавить огонь до минимального и варить минут 20.
Готовый бульон немного остудить и процедить.
Морковь натереть на крупной терке. Вторую луковицу нарезать кубиками.
В другой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреть растительное масло, выложить измельченные овощи, добавить щепотку куркумы и обжарить на небольшом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавить к обжаренным овощам сваренный процеженный рыбный бульон, довести до кипения.
Картофель нарезать произвольно, добавить в суп. И варить на небольшом огне почти до полной готовности картошки.
Помидоры нарезать кубиками. Можно использовать свежие помидоры, у меня были замороженные. Когда картофель будет почти готов, выложить в суп помидоры и лавровый лист.
Следом добавить в суп кусочки копченого лосося.
Довести до кипения, варить 5 минут. Проверить на соль. Добавить измельченную зелень и выключить огонь.
Дать супу настояться. Подать вкусный, ароматный рыбный суп с копченым лососем в горячем виде.
Приятного аппетита!