Тефтели из говядины с рисом: 18 фото в рецепте

Сочные тефтели из говядины в овощной подливе - как же это вкусно и сытно. Предлагаю свой вариант приготовления говяжьих тефтелей, тушёных в томатно-сметанном соусе с овощами. Такие тефтельки можно подать к картофельному пюре, гречке, макаронам или рису. Уверена, это аппетитное, вкусное домашнее блюдо понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей из говядины с рисом вам потребуется:

Для фарша:

отварной рис - 6 ст. л. (для приготовления потребуется 3 ст. л. сухой крупы);

говядина - 1,2 кг;

лук - 3-4 шт.;

чеснок - 3-4 зубчика;

багет - 2-3 кусочка;

соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу.

Для подливы:

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

сметана - 2 ст. л.;

томат - 4 ст. л. (или 1 ст. л. томатной пасты);

чеснок - 3 зубчика;

вода кипячёная - 200 мл;

паприка - 2 ч. л.;

чёрный молотый перец - 1/2 ч. л.;

соль - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.;

мука - 1 ст. л. без горки;

зелень для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Говядину промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 17:

Отделить мякоть говядины от кости и нарезать на кусочки среднего размера, помещающиеся в мясорубку. Лук и чеснок очистить, лук нарезать на части.

Шаг 3 из 17:

Кусочки багета замочить в воде и отжать.

Шаг 4 из 17:

Прокрутить мясо, лук, чеснок и багет на мясорубке. Фарш посолить, поперчить, добавить любимые вами специи. Дать постоять фаршу минут 15-20 для того, чтобы он просолился и пропитался ароматами специй.

Шаг 5 из 17:

В это время отварить рис до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовый отваренный рис промыть под холодной водой, дать стечь лишней воде, а затем немного его подсолить.

Шаг 6 из 17:

Фарш смешать с рисом и очень тщательно вымесить до однородности.

Шаг 7 из 17:

Из готового рисово-говяжьего фарша сформировать тефтели размером с большой грецкий орех. Для формирования тефтелек я беру немного фарша, отбиваю рука об руку и формирую тефтелю. Это делается для того, чтобы тефтели не развалились при тушении. Яйцо в фарш не добавляю, мне не нравится его присутствие в готовых тефтелях, а вот белый хлеб поможет фаршу держаться более плотно. Тефтелей делайте именно столько, сколько вам понадобится для приготовления, остальной фарш можно смело отправить в морозилку на хранение.

Шаг 8 из 17:

Далее подготовим нашу подливу, для этого в глубокой миске нужно смешать сметану, томат (или томатную пасту), соль, пропущенный через пресс чеснок и воду. Перемешать подливу до однородности.

Шаг 9 из 17:

Нарезать очищенные лук и морковь на полоски (или кубики).

Шаг 10 из 17:

В сковороде разогреть растительное масло и выложить морковь с луком, обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности (в течение 8 минут).

Шаг 11 из 17:

Далее к луку и моркови влить подливу, довести до кипения, затем проварить на небольшом огне, примерно, 7-8 минут. К подливе добавить соль, чёрный молотый перец и паприку, перемешать и дать закипеть.

Шаг 12 из 17:

В кипящую подливу выложить тефтели, дождаться закипания подливы и уменьшить огонь.

Шаг 13 из 17:

Накрыть сковороду с говяжьими тефтелями в подливе крышкой. Тушить тефтельки на небольшом огне, примерно, 10 минут с одной стороны.

Шаг 14 из 17:

Далее убрать крышку, перевернуть при помощи ложки тефтели на другую сторону и тушить, накрыв сковороду крышкой, ещё 12-15 минут.

Шаг 15 из 17:

Затем снять крышку со сковороды, добавить к подливе маленькими порциями муку, перемешать. Подлива слегка загустится, проварить в ней тефтели из говядины и риса ещё 5-7 минут и выключить огонь. Посыпать тефтели мелко нарезанной зеленью.