Печенье с творожной начинкой: 18 фото в рецепте

Хочу предложить рецепт очень нежного и вкусного печенья с творожной начинкой. В творог можно добавить кусочки свежих или консервированных фруктов, ягод, благодаря которым выпечка приобретёт ещё более интересный вкус. Уверена, печенье с тонким, хрупким тестом и нежнейшей начинкой понравится многим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления печенья с творожной начинкой потребуется:

Для теста:

маргарин - 100 г;

яичный желток - 1 шт.;

сметана - 2 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

цедра лимона - 1 ч. л.;

лимонный сок - 1 ч. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

мука - 200 г;

сахарная пудра для подачи.

Для начинки:

яичный белок - 1 шт.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

сахар - 2 ст. л.;

творог (я использовала творог жирностью 5%) - 200 г;

ананасы - 1 банка (380 г) (можно заменить на любые свежие или консервированные фрукты, ягоды).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Маргарин, для того чтобы он стал мягким, заранее достать из холодильника и дать полежать при комнатной температуре. Для приготовления теста нужно в глубокой миске соединить мягкий маргарин, желток, сметану, сахар и ванильный сахар.

Шаг 2 из 17:

Перетереть массу вилкой до однородного состояния. Затем добавить цедру и сок лимона, ещё раз перемешать.

Шаг 3 из 17:

В получившуюся массу всыпать муку и разрыхлитель.

Шаг 4 из 17:

Замесить мягкое и нежное тесто. Тесто сначала будет липнуть, но его нужно хорошо вымесить и оно станет, как пластилин.

Шаг 5 из 17:

Тесто, завернув в пищевую плёнку, убрать в холодильник на ночь (или на 6-8 часов).

Шаг 6 из 17:

Для приготовления начинки взбить охлаждённый белок с сахаром и ванильным сахаром до стойких пиков.

Шаг 7 из 17:

Взбитые белки добавить в творог.

Шаг 8 из 17:

Ложкой перемешать творожную массу.

Шаг 9 из 17:

Тесто разделить на две равные части. Каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт. У нас получится два пласта.

Шаг 10 из 17:

На середину одного пласта выложить часть творога в виде полоски (как на фото).

Шаг 11 из 17:

Поверх творога выложить кусочки ананаса (вместо кусочков ананаса можно использовать кольца ананасов, свежие или консервированные фрукты и ягоды).

Шаг 12 из 17:

Поверх ананасов выложить ещё немного творога.

Шаг 13 из 17:

Края теста завернуть с двух сторон, накрывая творожную начинку. Немного подвернуть оставшиеся края теста и хорошо скрепить (как на фото). Аналогично из теста сформировать вторую заготовку с творожной начинкой.