Немецкие булочки к завтраку: 13 фото в рецепте

Давно в закладках лежал рецепт немецких булочек к завтраку. У этих булочек особая технология изготовления: заготовки из теста вначале отвариваются в течение нескольких секунд в содовом растворе, а затем выпекаются в духовке. Вкус таких булочек "варенок" - великолепный! Тонкая корочка и нежный, воздушный мякиш этой выпечки никого не оставят равнодушным. Такие булочки можно подать с сыром, колбасой или сгущёнкой. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления немецких булочек к завтраку потребуется:

Для теста:

мука - 500 г;

вода - 130 мл;

молоко - 130 мл;

масло сливочное - 75 г;

дрожжи сухие - 12 г;

соль - 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания миски;

мак - 2-3 ст. л. (для посыпки).

Для отваривания булочек:

вода - 1,5 литра;

сода - 3 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Сливочное масло выложить в глубокую миску.

Шаг 2 из 12:

Залить масло крутым кипятком. Масло должно полностью раствориться в воде.

Шаг 3 из 12:

Затем в смесь масла и воды добавить молоко и соль, перемешать (температура смеси должна быть не выше 40 градусов), всыпать дрожжи. Ещё раз перемешать и оставить минут на 5, для того чтобы дрожжи "заработали". Всыпать муку.

Шаг 4 из 12:

Замесить нежное тесто и оставить его в миске, смазанной растительным маслом, в тепле, примерно, на 1,5-2 часа (за это время тесто хорошо поднимется и в несколько раз увеличится в объёме).

Шаг 5 из 12:

Готовое тесто обмять и разделить на 16 частей.

Шаг 6 из 12:

Из теста сформировать продолговатые булочки (можно круглые).

Шаг 7 из 12:

А теперь начинается самое интересное. В кастрюлю влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Противень для выпекания застелить пергаментом. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соды (без горки). Вода забурлит.

Шаг 8 из 12:

Опустить булочки в кипящую воду на 5-7 секунд, я опускала по 4 штуки.

Шаг 9 из 12:

Затем достать булочки шумовкой и переложить на противень. Выкладывать булочки нужно на некотором расстоянии друг от друга. Сразу посыпать булочки маком.

Шаг 10 из 12:

С помощью лезвия сделать два глубоких разреза на каждой булочке.

Шаг 11 из 12:

Поставить немецкие булочки в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, примерно, 25-30 минут. Булочки увеличатся в размерах и раскроется разрез.

Шаг 12 из 12:

Вот такие красивые, аппетитные немецкие булочки получились, их можно подать в горячем и в холодном виде, например, к завтраку, они прекрасно сочетаются с молоком. Приготовьте выпечку по этому рецепту и насладитесь её великолепным вкусом!