Вкусные куриные отбивные, приготовленные в кляре из яиц и сметаны, - аппетитное и сытное блюдо, которое можно подать к столу, дополнив гарниром или свежими овощами. Рецепт очень простой, мясо готовится достаточно быстро. Благодаря сметанному кляру, отбивные из филе куриной грудки получаются сочными и нежными. К столу их можно подать с любимым гарниром, соусом или свежими овощами.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Куриное филе промыть водой, обсушить, затем нарезать на пластины толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.
Шаг 2 из 10:
Каждый кусочек мяса отбить кулинарным молоточком до толщины примерно 5-8 миллиметров.
Шаг 3 из 10:
Отбивные посолить, поперчить, можно добавить по желанию любимые специи для мяса, я не добавляла.
Шаг 4 из 10:
Теперь займёмся приготовлением сметанного кляра для отбивных. Для этого в глубокой миске нужно соединить яйца, сметану и хорошую щепотку соли, перемешать яично-сметанную массу ложкой до однородности.
Сметану можно взять любой жирности (я использовала жирностью 20%).
Шаг 5 из 10:
Затем в яично-сметанную массу всыпать по 0,5 столовой ложки муки, каждый раз хорошо перемешивая кляр ложкой. Всыпая понемногу муку и каждый раз полностью вмешивая её, нужно контролировать густоту кляра. Как только кляр станет однородным, напоминающим по густоте сгущённое молоко, значит больше муку добавлять не нужно. Сметанный кляр не должен быть слишком жидким, он в дальнейшем должен держаться на отбивных.
Мне для получения кляра нужной густоты пришлось добавить 2 столовых ложки муки. Но количество муки, которое придётся добавить, зависит и от размера яиц, и от жирности сметаны, поэтому ориентироваться нужно именно на густоту кляра.
Шаг 6 из 10:
Заранее разогреть сковороду с добавлением растительного масла. Куриные отбивные по одной окунуть в кляр из сметаны, яиц и муки. Нужно чтобы мясо покрылось кляром со всех сторон.
Шаг 7 из 10:
И сразу из кляра отбивную выкладывать на разогретую сковороду. Окунать в кляр из сметаны нужно столько куриных отбивных, сколько у вас одновременно поместятся в сковороду в один слой. Заполнить сковороду отбивными в кляре. Остальные отбивные нужно будет жарить в следующий заход.
Шаг 8 из 10:
Жарить отбивные на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (примерно, по 4 минуты с каждой стороны).
Шаг 9 из 10:
Готовые отбивные перекладывать со сковороды на тарелку. Таким образом пожарить все отбивные. Готовность мяса можно проверить, если разрезать отбивную по середине. Разрез должен быть светло-серым, без розового оттенка.
Шаг 10 из 10:
Нежные, сочные куриные отбивные, приготовленные в кляре из сметаны на сковороде, подать к столу горячими, дополнив любимым гарниром.
Приятного аппетита!
