Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью

Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью
4.9
29 оценок
Фотоотчеты
5
комментариев

Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью очень вкусны и напоминают по форме чебуреки. Их пекут и с мясным фаршем, и только с одной зеленью, и с сырами, и даже с тыквой и другими начинками. От чебуреков они отличаются тем, что жарятся не во фритюре, а на сковороде с небольшим количеством масла. Как я поняла, ближайшие родственники гутабов Ближнего Востока - это кутабы из Средней Азии, которые жарятся на сухих без масла сковородах, а потом уже готовые поливаются топленым маслом. Думаю, что и так, и эдак вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления гутабов - азербайджанских пирогов с творогом и зеленью понадобится:
мука - около 2,5 стакана;
холодная вода - 50 мл;
яйца некрупные - 2 штуки;
растительное масло;
сливочное масло.
Для начинки:
творог - 300 г;
зеленый лук - 1 пучок;
свежая зелень укропа - 1 пучок;
свежая зелень петрушки - 1 пучок;
щепотка соли.

Процесс приготовления

Для приготовления теста просейте муку, добавьте яйца и воду.Для приготовления теста просейте муку, добавьте яйца и воду.

Перемешайте ингредиенты лопаткой, смажьте руки растительным маслом и замесите крутое мягкое тесто. Прикройте его полотенцем или плёнкой.Перемешайте ингредиенты лопаткой, смажьте руки растительным маслом и замесите крутое мягкое тесто. Прикройте его полотенцем или плёнкой.

Для начинки порубите лук и зелень.Для начинки порубите лук и зелень.

Затем разотрите творог с зеленью, посолите по вкусу. Можно приготовить начинку в блендере или растереть и перемешать вручную.Затем разотрите творог с зеленью, посолите по вкусу. Можно приготовить начинку в блендере или растереть и перемешать вручную.

Начинка из творога и зелени для пирогов готова.Начинка из творога и зелени для пирогов готова.

Разделите тесто на 10-12 кусочков.Разделите тесто на 10-12 кусочков.

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку. Уложите на половину лепешки начинку.Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку. Уложите на половину лепешки начинку.

Края теста соедините и защипните.Края теста соедините и защипните.

Края теста соедините и защипните.

Жарьте гутабы на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон примерно по 3 минуты или до румяной корочки.Жарьте гутабы на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон примерно по 3 минуты или до румяной корочки.

Жарьте гутабы на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон примерно по 3 минуты или до румяной корочки.

Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью готовы.Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью

Приятного аппетита!

Комментарии

15.07.2019 - 15:45

соль забыли указать в тесто. Сделала печёные на сковороде. В тесто добавила цельной муки. Ниче так. Немного не хватает вкуса тесту. Очевидные плюсы: быстро и удобно готовятся; отсутствие дрожжей в тесте.