Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью очень вкусны и напоминают по форме чебуреки. Их пекут и с мясным фаршем, и только с одной зеленью, и с сырами, и даже с тыквой и другими начинками. От чебуреков они отличаются тем, что жарятся не во фритюре, а на сковороде с небольшим количеством масла. Как я поняла, ближайшие родственники гутабов Ближнего Востока - это кутабы из Средней Азии, которые жарятся на сухих без масла сковородах, а потом уже готовые поливаются топленым маслом. Думаю, что и так, и эдак вкусно!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Для приготовления теста просейте муку, добавьте яйца и воду.
Шаг 2 из 10:
Перемешайте ингредиенты лопаткой, смажьте руки растительным маслом и замесите крутое мягкое тесто. Прикройте его полотенцем или плёнкой.
Шаг 3 из 10:
Для начинки порубите лук и зелень.
Шаг 4 из 10:
Затем разотрите творог с зеленью, посолите по вкусу. Можно приготовить начинку в блендере или растереть и перемешать вручную.
Шаг 5 из 10:
Начинка из творога и зелени для пирогов готова.
Шаг 6 из 10:
Разделите тесто на 10-12 кусочков.
Шаг 7 из 10:
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку. Уложите на половину лепешки начинку.
Шаг 8 из 10:
Края теста соедините и защипните.
Шаг 9 из 10:
Жарьте гутабы на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон примерно по 3 минуты или до румяной корочки.
Шаг 10 из 10:
Гутабы - азербайджанские пироги с творогом и зеленью готовы.
Приятного аппетита!