Кутабы с творогом и зеленью на сковороде: 16 фото в рецепте

Кутабы - это лепёшки из тонко раскатанного теста с начинкой. В этот раз предлагаю пожарить на сковороде аппетитные, вкусные, достаточно сытные кутабы с нежной, ароматной начинкой из творога и зелени. Готовятся они несложно. Тесто замешивается на воде, оно хорошо раскатывается, не рвётся. Кутабы традиционно жарятся на сухой сковороде, а затем уже полностью готовые лепёшки смазываются сливочным маслом. Кутабы с творогом и зеленью можно подать и к чаю, и в качестве перекуса в течение дня.

Ингредиенты

Для приготовления кутабов с творогом и зеленью на сковороде потребуется:

Для теста:

вода - 220 мл;

мука - 500 г;

растительное масло - 3 ст. л.;

соль - 1/3 ч. л.;

сливочное масло - 50 г (для смазывания).

Для начинки:

творог - 200 г;

зелень - 20 г;

чеснок - 1 зубчик;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты. Зелень можно взять любую (у меня - петрушка и укроп), её нужно промыть водой и обсушить. Творог подойдёт любой жирности (я использовала жирностью 5%).

Шаг 2 из 15:

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, перемешать.

Шаг 3 из 15:

В центре муки делать углубление, влить в него воду комнатной температуры.

Шаг 4 из 15:

Сначала перемешивать тесто столовой ложкой. Когда замешивать ложкой станет тяжело, влить в миску растительное масло и продолжить замес уже руками. Хорошо вымесить тесто. Итоговое тесто должно собраться в ком, не липнуть к рукам.

Если тесто липкое и плохо собирается в ком, тогда можно подсыпать немного муки. Если же тесто излишне плотное ("тяжёлое"), можно добавить частями, каждый раз хорошо вмешивая, 1-2 столовых ложки воды комнатной температуры.

Шаг 5 из 15:

Миску с замешанным тестом накрыть полотенцем. Оставить тесто "отдохнуть" на 20 минут при комнатной температуре. Пока тесто "отдыхает", приготовим начинку для кутабов. Для этого в отдельную миску нужно выложить творог, размять его вилкой, добавить мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, посолить по вкусу.

Шаг 6 из 15:

Перемешать творог с чесноком и зеленью до однородности, после этого начинка для кутабов будет готова.

Шаг 7 из 15:

Разделить тесто на 8 частей, каждую часть теста на слегка припылённой мукой поверхности раскатать в тонкий круг (толщиной около 2 миллиметров).

Шаг 8 из 15:

Я сразу начинку поделила тоже на 8 частей. Выложить на раскатанное тесто одну часть начинки, не забывая отступать от краёв теста сантиметра по 1,5.

Шаг 9 из 15:

Сторону с начинкой накрыть чистой стороной теста, формируя полукруглый кутаб. Тщательно скрепить края кутаба, можно придавить края вилкой. Если вилка будет сильно липнуть к тесту, слегка припылите зубцы вилки мукой. Постепенно сформировать все кутабы.

Шаг 10 из 15:

Сковороду хорошо разогреть. Кутбы жарятся на сухой сковороде, поэтому смазывать сковородку маслом не нужно. После того как сухая сковорода хорошо разогреется, уменьшить огонь до среднего, выложить 1-2 кутаба.

Шаг 11 из 15:

Жарить кутабы с двух сторон до золотистого цвета (ориентировочно по 2-3 минуты с каждой стороны).

Шаг 12 из 15:

Выложить готовые кутабы на тарелку и сразу, пока они горячие, смазать с двух сторон сливочным маслом. Благодаря маслу лепёшки станут более мягкими, нежными и очень вкусными.