Салат из баклажанов, жареных в яйце: 9 фото в рецепте

Салат из баклажанов, жареных в яйце, - простое, вкусное и сытное блюдо. Благодаря тому, что баклажаны маринуются в яйце, они меньше впитывают масло в процессе жарки, оставаясь при этом сочными и аппетитными. Лично мне по вкусу эти жареные баклажаны напоминают грибы. А добавление в салат ещё и чеснока с жареным луком делает блюдо особенно вкусным и ароматным. Этот насыщенный салат можно подать к столу и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве гарнира.

Ингредиенты

Для приготовления салата из баклажанов, жареных в яйце, потребуется:

баклажан (крупный) - 2 шт.;

яйцо - 3 шт.;

растительное масло - 5-6 ст. л.;

лук (крупный) - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

соль, специи - по вкусу;

майонез - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Баклажаны очистить с помощью овощечистки от кожуры.

Шаг 2 из 8:

В достаточно глубокую миску вбить яйца, взбить вилкой до однородности.

Шаг 3 из 8:

Баклажаны нарезать на небольшие кубики, добавить в миску с яйцами. Тщательно перемешать, покрывая все кусочки баклажана яйцами со всех сторон. Оставить баклажаны, покрытые яйцом, промариноваться при комнатной температуре на 1 час, в течение этого времени 2-3 раза нужно будет перемешать. Можно оставить мариноваться и на более длительное время, но тогда миску с баклажанами в яйце нужно будет поставить в холодильник, не забывая периодически перемешивать.

Благодаря маринованию в яйце, баклажаны будут меньше впитывать масло в процессе жарки, останутся сочными, будут держать форму.

Шаг 4 из 8:

По истечении времени выложить баклажаны на сковороду, разогретую с 3-4 столовыми ложками растительного масла, и обжарить их до румяности на среднем огне, иногда помешивая, а затем довести до готовности на небольшом огне, периодически перемешивая. В общей сложности на обжаривание баклажанов понадобится минут 10-15.

Шаг 5 из 8:

Готовые баклажаны выложить в миску, дать остыть. На ту же сковороду влить немного растительного масла, выложить очищенный лук, нарезанный полукольцами. Обжарить лук на среднем огне, иногда перемешивая, до прозрачности (в течение 4-5 минут), затем убрать с огня, дать остыть и выложить в миску с баклажанами.

Шаг 6 из 8:

В миску с баклажанами, жареными в яйце, и луком добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез, посолить салат и приправить специями по вкусу (в качестве специй я использовала чёрный молотый перец и 0,5 чайной ложки хмели-сунели).