Жареные баклажаны, приготовленные с болгарским перцем и чесноком на зиму, - это очень вкусная, кисло-сладкая закуска, которая полюбилась нашей семье. Заготовка прекрасно хранится в условиях городской квартиры. Овощи получаются очень вкусными, прекрасно держат форму. Такую заготовку готовлю каждый год, зимой подаю её в качестве салата или закуски. Расчёт ингредиентов даю на 1 литровую банку. Рекомендую!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Расчёт ингредиентов дан на 1 литровую банку. Поэтому прежде всего моем с содой банку объёмом 1 литр, затем стерилизуем любым удобным способом (я простерилизовала над паром). В кастрюле кипятим крышку в течение 3-4 минут с момента закипания воды. Простерилизованную банку прикрываем прокипячённой крышкой. Рецепт рассчитан на 1-литровую банку, даже если вы делаете большую партию, всё равно готовьте каждую баночку по отдельности, чтобы соблюсти правильные пропорции.
Шаг 2 из 15:
Теперь подготовим овощи. Баклажаны моем, отрезаем "кончики". Нарезаем баклажаны на брусочки вместе со шкуркой.
Шаг 3 из 15:
Болгарский перец тщательно моем. На поверхности каждого перца делаем 3-4 раза проколы вилкой (семена и плодоножку из перцев в этом рецепте удалять не нужно).
Шаг 4 из 15:
Чеснок очищаем, петрушку моем. Чеснок пропускаем через пресс. Петрушку нарезаем достаточно мелко.
Шаг 5 из 15:
На дно простерилизованной банки наливаем уксус, добавляем соль, сахар, немного перемешиваем.
Шаг 6 из 15:
Выкладываем в банку 1/3 чеснока и петрушки, прикрываем банку крышкой.
Шаг 7 из 15:
В сковороду щедро наливаем растительное масло, разогреваем его. Баклажаны, нарезанные на брусочки, выкладываем в сковороду в один слой и жарим на среднем огне под крышкой до румяного цвета с двух сторон и мягкости овощей.
Шаг 8 из 15:
Жареные баклажаны выкладываем в банку с маринадом, чесноком и зеленью, накрываем крышкой.
Шаг 9 из 15:
Далее в той же сковороде жарим перцы, накрыв их крышкой.
Шаг 10 из 15:
Переворачиваем перчики так, чтобы они обжарились со всех сторон.
Шаг 11 из 15:
Выкладываем перцы на баклажаны в банку, посыпаем 1/3 частью чеснока и зелени, накрываем банку крышкой.
Шаг 12 из 15:
Далее снова жарим баклажаны и кладём в банку, добавляем оставшиеся зелень и чеснок, накрываем крышкой.
Шаг 13 из 15:
Кипятим в чайнике воду. Банку, наполненную овощами до самого верха, заливаем кипящей водой до самого верха.
Шаг 14 из 15:
Сразу же банку с жареными баклажанами, болгарским перцем и чесноком закатываем (или закручиваем) крышкой.
Шаг 15 из 15:
Переворачиваем банку, закутываем в одеяло и оставляем до полного остывания, а затем переставляем на хранение (я храню в условиях городской квартиры). Зимой жареные баклажаны, приготовленные с болгарским перцем и чесноком, будут радовать вас чудесным, в меру остреньким, кисло-сладким вкусом.
Приятных заготовок вам, хозяюшки!
