Салат из перца и баклажанов на зиму: 7 фото в рецепте

Предлагаю вам еще одну очень яркую и вкусную заготовку - салат из перца и баклажанов на зиму. Готовится проще-простого, без стерилизации, по вкусу очень похож на овощное соте. Хранится такой салат в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 0,75-граммовую баночку салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата из перца и баклажанов на зиму понадобится:

баклажаны - 500 г;

перец сладкий болгарский (красного цвета) - 200 г;

морковь - 100 г;

чеснок - 4-5 зубчиков;

масло подсолнечное рафинированное - 30 г;

соль крупная - 1 ч. л. (или по вкусу);

сахар - 2 ст. л.;

уксус 9% - 3 ч. л.;

паста томатная - 2 ст. л.;

перец красный молотый - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Баклажаны нарезать кубиками (1х1 см), поместить их в кастрюлю.

Шаг 2 из 6:

Сверху баклажанов поместить натертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой красный болгарский перец и измельченный чеснок.

Шаг 3 из 6:

Добавить в кастрюлю соль, сахар, влить подсолнечное масло и уксус. Также добавить томатную пасту и красный молотый острый перец.

Шаг 4 из 6:

Поместить кастрюлю на небольшой огонь, накрыть крышкой. Минут через 15, когда овощи обмякнут немного, все аккуратно перемешать. Далее тушить салат еще 20-25 минут на слабом огне.