Вариантов приготовления болгарского перца в томатной заливке существует немало и каждый по-своему интересен. Предлагаю самый простой, неоднократно проверенный и, наверное, самый вкусный рецепт приготовления перца в заливке из помидоров на зиму. Делаю такую заготовку каждый год и всегда она съедается ещё до весны. И перец, и заливка из помидоров получаются вкусными, насыщенными. Советую и вам приготовить эту закуску на зиму!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Свежие помидоры вымыть, нарезать на части, удаляя плодоножку. Пропустить помидоры через мясорубку. Для этой заготовки нам потребуется 1,5 литра получившейся томатной массы, вылить её в кастрюлю с толстым дном, поставить на достаточно сильный огонь. Иногда перемешивая, довести томатную массу до кипения, убрать с поверхности пену, добавить соль, сахар, влить растительное масло, проварить на небольшом огне 10 минут, после этого заливка из помидоров для болгарского перца будет готова.
Шаг 2 из 6:
Пока варится томатная заливка, можно заняться перцами. Для этой заготовки я предпочитаю брать мясистые болгарские перцы разных цветов, как мне кажется, они более сладкие и вкусные. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, промыть водой, нарезать вдоль на 4-8 частей.
Шаг 3 из 6:
После того как заливка из помидоров с момента закипания проварится 10 минут, добавить в неё нарезанные перцы, очищенный и мелко нарезанный чеснок, горошины чёрного перца.
Шаг 4 из 6:
Перемешать, дать томатной заливке закипеть, варить перцы на медленном огне около 20 минут, иногда аккуратно перемешивая. В процессе варки перец станет более мягким и будет весь покрыт заливкой из помидоров. В конце варки влить уксус, тщательно перемешать.
Шаг 5 из 6:
Пока болгарские перцы варятся, нужно простерилизовать банки любым удобным способом (я простерилизовала 3 банки объёмом по 750 миллилитров), прокипятить крышки в течение 3 минут с момента закипания воды. Снять кастрюлю с огня и сразу разложить перцы с томатной заливкой по простерилизованным баночкам.
Шаг 6 из 6:
Закатать (или закрутить) банки прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания. А затем убрать на хранение. Перец, приготовленный в заливке из помидоров, я храню при комнатной температуре. Зимой эта вкусная, аппетитная заготовка станет замечательным дополнением и к гарнирам, и к мясу.
Приятного аппетита!