Домашняя колбаса своим прекрасным натуральным вкусом значительно превосходит покупные колбасы. А приготовить по этому рецепту домашнюю колбасу в кишке в духовке не составит особого труда. Колбаска получается очень вкусной, сочной и ароматной, её можно подать к завтраку или на праздничный стол. Попробуйте, колбаса отличная!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Мякоть свинины и куриное мясо (я взяла 100 грамм куриного филе и 200 грамм филе куриных бёдер) промыть водой, обсушить, нарезать на маленькие кусочки, выложить в глубокую миску. Сюда же выложить мелко нарезанное свиное сало.
Я взяла несолёное сало, но при желании его можно заменить на солёное сало (но в случае использования солёного сала количество соли нужно будет уменьшить).
Шаг 2 из 7:
Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок и специи.
В качестве для домашней колбасы специй я использовала 1 чайную ложку паприки, 1/4 чайной ложки чёрного молотого перца, 1/4 чайной ложки белого молотого перца, 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки мускатного ореха.
Шаг 3 из 7:
Мясо с салом тщательно перемешать, влить холодную воду и вымешивать далее около 8-10 минут. Фарш должен стать вязким и плотным. Накрыть посуду с фаршем крышкой и отправить в холодильник на 12 часов.
Шаг 4 из 7:
Свиные кишки, очищенные и промытые под проточной водой (для того чтобы промыть кишки, один конец кишки нужно надеть на гусак крана и промыть кишку проточной водой), не слишком плотно наполнить фаршем. Наполнить кишки фаршем можно с помощью специальной насадки для мясорубки (или же с помощью отрезанной верхней части пластиковой бутылки с горлышком), на которую нужно надеть кишку с одной стороны. Концы наполненной кишки перевязать с двух сторон. Сложить колбасу спиралью.
Шаг 5 из 7:
Поверхность колбасы часто проколоть иголкой (штук 10 проколов) и поместить в форму, застеленную смоченным водой и отжатым пергаментом.
Шаг 6 из 7:
Запекать домашнюю колбасу в кишке в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.
Шаг 7 из 7:
Вкуснейшую домашнюю колбасу, приготовленную в кишке в духовке, остудить, завернуть в пергамент и отправить в холодильник на 3-5 часов (лучше на ночь). Затем колбасу нарезать и можно делать с ней бутерброды или подавать в качестве закуски на праздничный стол. Колбаска по этому рецепту получается очень вкусной и сочной, попробуйте!
Приятного аппетита!