Летом и осенью очень часто готовлю баклажаны, тушёные с помидорами и болгарским перцем. Это необычайно вкусное, сочное, насыщенное овощное блюдо нравится всем без исключения в моей семье. Баклажаны, тушёные с помидорами и болгарским перцем, к столу можно подать и горячими, и полностью остывшими в качестве гарнира к мясу, птице или в качестве закуски. Мне овощи, тушёные по этому рецепту, больше всего нравятся полностью остывшими. Очень вкусно, обязательно приготовьте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Морковь, чеснок и лук очистить. Из болгарского перца удалить семена и плодоножку. У баклажанов отрезать кончик с одной стороны. Баклажаны нарезать на небольшие кубики, всыпать немного соли, перемешать и оставить на 30-40 минут. По истечении времени баклажаны отжать от выделившегося сока. Это делается для того, чтобы удалить из баклажанов сок, из-за которого они могут горчить.
Шаг 2 из 7:
В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны, отжатые от выделившегося сока. Жарить баклажаны на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут. Обжаренные баклажаны переложить в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3 из 7:
В сковороду, в которой жарились баклажаны, влить немного растительного масла, выложить лук, нарезанный на четверть кольца, и морковь, нарезанную на тонкие брусочки (или натёртую на крупной тёрке), перемешать овощи. Обжарить овощи на среднем огне, иногда помешивая, до лёгкой золотистости лука. Далее добавить болгарский перец, нарезанный на небольшие полоски, перемешать.
Шаг 4 из 7:
Обжаривать овощи минут 5-6 на среднем огне, иногда помешивая, затем добавить к ним помидоры, нарезанные на небольшие кубики (я предварительно снимать с помидоров шкурку не стало, но можно шкурку и удалить), всыпать соль и чёрный молотый перец, перемешать.
Шаг 5 из 7:
Влить 50 миллилитров воды, перемешать. Дать воде закипеть, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи под крышкой 5 минут. Затем содержимое сковороды выложить в кастрюлю к баклажанам, сюда же влить 50-100 миллилитров воды, добавить мелко нарезанный чеснок.
Шаг 6 из 7:
Перемешать овощи, дать воде закипеть, а затем тушить баклажаны с помидорами и болгарским перцем на слабом огне под прикрытой крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. Попробовать овощи на соль, если нужно, досолить. Готовое блюдо убрать с огня.
Шаг 7 из 7:
Баклажаны, тушёные с помидорами и болгарским перцем, к столу можно подать и тёплыми, и полностью остывшими. В горячем виде это сочное, вкусное, насыщенное блюдо можно подать в качестве гарнира, а после остывания - в качестве закуски.
Приятного аппетита!