В сезон созревания ароматной клубники мы стараемся заготовить её на зиму, сохраняя максимум витаминов, которые содержатся в этой ягоде. Предлагаю вам рецепт варенья из клубники "Пятиминутка" с добавлением лимона, которое не нужно подвергать длительной тепловой обработке, что позволяет сохранить немало витаминов. Варенье получается очень вкусным, с целыми ягодами и необычайно ароматным сиропом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Клубнику перебрать, удаляя чашелистики. Для этого варенья нужны целые, плотные ягоды без повреждений. Клубнику выложить в дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой, лишней воде дать стечь. Переложить ягоды в миску (или в кастрюлю с толстым дном), в которой будете готовить варенье.
Шаг 2 из 7:
Засыпать клубнику сахаром и оставить её в тёплом месте (на солнце) на 4-5 часов. В течение этого времени несколько раз можно будет брать в руки миску (или кастрюлю) с ягодами с сахаром и слегка встряхивать, чтобы сахар лучше распределялся и быстрее таял.
Шаг 3 из 7:
Клубника, засыпанная сахаром, начнёт пускать сок. На фото видно, что клубника по прошествии 4 часов выделила достаточно много сока. Поставить миску (или кастрюлю) с клубникой, выделившей сок, на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
Шаг 4 из 7:
Оставить ягоды ещё на 2 часа. Лимон вымыть, отрезать от него кружочек, если есть косточки, удалить. После того как варенье из клубники остынет в течение 2 часов, перемешать его, добавить в него кружок лимона, поставить на средний огонь, довести до кипения и на слабом огне готовить ровно 5 минут с момента закипания, убирая появляющуюся пену. Варенье в процессе варки нужно периодически перемешивать.
Лимон позволяет сделать варенье более ароматным, вкусным, сохраняет яркость ягод.
Шаг 5 из 7:
Заранее простерилизовать банку объёмом 500 миллилитров любым удобным способом. Крышку прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды. После того как варенье из клубники с момента закипания проварится 5 минут, убрать его с огня, сразу переложить в банку. Лимон я в банку не добавляю, он уже отдал свой вкус и аромат клубничному варенью, но при желании вы его можете оставить. Банку с вареньем "Пятиминутка" сразу закрутить (или закатать) крышкой.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 500 миллилитров красивого варенья с целыми ягодами клубники и совсем немного осталось на пробу.
Шаг 6 из 7:
Банку перевернуть, укутать тёплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
Шаг 7 из 7:
А затем банку с очень вкусным, ароматным вареньем из клубники "Пятиминутка" убрать на хранение в прохладное место (например, в кладовку, погреб или подвал). В заготовке, приготовленной по этому рецепту, ягоды остаются целыми, аппетитными, а благодаря лимону варенье сохраняет свой яркий цвет. Зимой это варенье станет восхитительным напоминанием о лете!
Приятного аппетита!