Хочу поделиться с вами рецептом приготовления сдобных дрожжевых творожных куличей. Творог делает тесто, замешанное на дрожжах, более воздушным и нежным. Куличи получаются наивкуснейшими. По этому рецепту пеку уже второй год, готовить такие куличи не слишком сложно и долго, а получаются они отличными. Из указанного в рецепте количества продуктов получается 7 куличей весом 300-350 грамм и 3 кулича весом 150-170 грамм.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Воду подогреть до тёплого состояния, но не выше 40 градусов (иначе дрожжи погибнут). В миску с тёплой водой раскрошить живые дрожжи, перемешать их до растворения.
Вместо 50 грамм свежих дрожжей можно взять 3 чайных ложки сухих дрожжей.
Шаг 2 из 18:
В смесь воды и дрожжей добавить 2 чайных ложки сахара и 2 столовых ложки муки (сахар и муку нужно брать от заранее отмеренного общего количества), перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 10-15 минут.
Шаг 3 из 18:
Хорошие дрожжи быстро начнут "оживать", смесь поднимется, образуя на поверхности характерную "шапочку".
Шаг 4 из 18:
В достаточно глубокую миску влить тёплое молоко, добавить творог.
Шаг 5 из 18:
К молоку и творогу вбить сырые яйца, всыпать соль и сахар.
Шаг 6 из 18:
Взбить смесь молока, творога и яиц погружным блендером до однородности.
Шаг 7 из 18:
Растопить сливочное масло до жидкого состояния, чуть остудить. Добавить масло в творожную смесь, перемешать венчиком.
Шаг 8 из 18:
В эту смесь добавить "ожившие" дрожжи.
Шаг 9 из 18:
Перемешать, всыпать половину оставшейся муки. Замесить ложкой тесто, похожее на тесто для оладий.
Шаг 10 из 18:
Изюм предварительно вымыть, залить кипятком на 10 минут, затем обсушить, разложив на бумажном полотенце. Обсохший изюм смешать с небольшим количеством муки.
Шаг 11 из 18:
Добавить изюм в тесто, хорошо его вмешать.
Шаг 12 из 18:
Далее всыпать оставшуюся муку, замесить тесто, которое будет довольно липким. Обсыпать тесто мукой, выложить в миску, накрыть плёнкой и оставить для подхода на 1,5-2 часа в тепле.
Шаг 13 из 18:
За это время поднявшееся тесто следует пару раз обмять рукой, смазанной растительным маслом.
Шаг 14 из 18:
Когда тесто третий раз поднимется, переложить его на стол, присыпанный небольшим количеством муки, обмять. Тесто останется достаточно липким, но муку больше не добавляйте. Разложить тесто по бумажным формочкам. Формочки заполнять не более, чем на 1/3 объёма.
Шаг 15 из 18:
Оставить формы с тестом в тёплом месте ещё на 1 час. Тесто хорошо должно подняться.
Шаг 16 из 18:
Выпекать дрожжевые творожные куличи с изюмом в предварительно разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 50 минут - в зависимости от размера формочек. Готовность выпечки проверять, прокалывая куличи сверху сухой деревянной шпажкой. Если шпажка после прокалывания выпечки останется сухой, значит куличи готовы, можно доставать их из духовки.
Шаг 17 из 18:
Достать выпечку из духовки. Дать сдобным дрожжевым творожным куличам полностью остыть, покрыть любой глазурью (я покрыла куличи глазурью, приготовленной с добавлением желатина), украсить кондитерской посыпкой.
Шаг 18 из 18:
Оставить выпечку для созревания на 10-12 часов, поместив в целлофановые пакеты. А вот какой разрез у сдобного творожного кулича через 10 часов созревания. Мне очень нравится эта вкусная, воздушная пасхальная выпечка, советую и вам попробовать!
Приятного аппетита!