Вареники - одно из моих любимейших блюд. Я их готовлю очень часто в сладком и несладком варианте. Сегодня делюсь классическим рецептом вареников с начинкой из творога и изюма. Вареников получается много (40 штук), поэтому можно часть сразу заморозить впрок. Подавать такие варенички лучше всего со сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Прежде всего замесим тесто для вареников, для этого в миску нужно всыпать 250 грамм муки, добавить соль, соду и яйцо.
Шаг 2 из 11:
Кефир подогреть до тёплого состояния (я отправляю кефир подогреваться на 20 секунд в микроволновку). Влить тёплый кефир в миску с мукой и яйцом, перемешивать вначале тесто для вареников столовой ложкой.
Шаг 3 из 11:
Когда перемешивать ложкой станет уже тяжело, продолжить замес руками, подсыпая понемногу по мере необходимости оставшуюся муку. Добавляя муку, учитывайте, что тесто для вареников должно получиться довольно тугим и плотным. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.
Добавляя муку, учитывайте именно консистенцию замешиваемого теста, а не количество муки, указанное в ингредиентах, ведь продукты у всех разные.
Шаг 4 из 11:
Пока тесто для вареников "отдыхает", можно заняться начинкой. Прежде всего изюм нужно промыть водой, выложить в глубокую тарелку, залить полностью кипящей водой, оставить минут на 5, после этого воду слить. Разложить изюм на бумажном полотенце, дать обсохнуть. В достаточно глубокую миску выложить творог любой жирности, добавить сырое яйцо и сахар.
Шаг 5 из 11:
Хорошенько растереть творог с сахаром вилкой до однородности. Затем добавить обсохший изюм и ещё раз перемешать творожную начинку.
Шаг 6 из 11:
По прошествии 20 минут тесто обмять и разделить на четыре части. Каждую часть теста разрезать на 10 кусочков.
Шаг 7 из 11:
На столе, присыпанном мукой, раскатать каждый кусочек теста в небольшую лепёшку.
Шаг 8 из 11:
В середину каждой лепёшки поместить по 1 чайной ложке творожной начинки с изюмом.
Шаг 9 из 11:
И затем слепить вареники обычным способом, защипывая края лепёшки над начинкой. Выкладывать готовые вареники на припылённую мукой доску. Всего у меня получились 40 вареников с начинкой из творога и изюма.
Шаг 10 из 11:
Часть вареников можно сразу отварить, а оставшиеся убрать прямо на доске в морозилку. Когда вареники замёрзнут, переложить их в целлофановый пакет для хранения в морозилке. Я сразу отварила 9 вареников. Для этого нужно вскипятить воду. В кипящую воду выложить вареники с творогом и изюмом. Когда вода ещё раз закипит, уменьшить огонь и варить вареники около 5 минут с момента всплытия.
Шаг 11 из 11:
Эти классические вареники с начинкой из творога и изюма получаются вкусными и нежными. Подать их можно со сметаной, сладкоежки могут сверху немного присыпать вареники сахаром.
Приятного аппетита!