Вареники с творогом - очень вкусное блюдо, а вареники с творогом, приготовленные на пару, - ещё вкуснее! К тому же такие вареники получаются очень пышными, воздушными и нежными. Готовятся они по этому рецепту несложно, тесто замешивается на кефире. При подаче паровые вареники можно дополнить сметаной, мёдом, вареньем. Очень вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Кефир можно взять любой жирности. Для замешивания теста для вареников кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно либо достать заранее, чтобы он согрелся при комнатной температуре, либо подогреть в микроволновке (для этого посуду с кефиром нужно поставить на максимальную мощность в микроволновку на 20 секунд, затем перемешать и поставить в микроволновку ещё на 20 секунд, перемешать). Кефир комнатной температуры влить в достаточно глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, всыпать соду.
Шаг 2 из 11:
Тщательно перемешать кефир с содой и оставить минут на 5. За это время сода погасится и поверхность кефира покроется пузырьками.
Шаг 3 из 11:
В смесь кефира и соды вбить сырое яйцо, всыпать соль.
Шаг 4 из 11:
Перемешать и начать частями всыпать муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Вначале перемешивать тесто столовой ложкой.
Шаг 5 из 11:
А после того как тесто для вареников начнёт собираться в ком, начать замешивать его руками, добавляя муку только по мере необходимости. Итоговое тесто для вареников должно получиться мягким, но не липким.
Для замешивания теста, в зависимости от жирности кефира, размера яйца, качества муки, может понадобиться немного больше или немного меньше муки, чем указано в ингредиентах, поэтому я советую ориентироваться именно на консистенцию теста для вареников, а не на количество муки, указанное в ингредиентах.
Шаг 6 из 11:
Оставить тесто, накрыв плёнкой, "отдохнуть" на 30 минут при комнатной температуре. Пока тесто для вареников "отдыхает", займёмся начинкой. Для этого в миску нужно выложить творог любой жирности, добавить сахар, ванильный сахар и яйцо.
Шаг 7 из 11:
Хорошенько растереть творожную массу столовой ложкой (или пробить погружным блендером до однородности) и начинка для вареников готова.
Шаг 8 из 11:
"Отдохнувшее" тесто обмять, скатать в колбаску и нарезать на примерно равные части (я обычно нарезаю на 20-22 части). Каждую часть теста раскатать в лепёшку. В середину каждой лепёшки выложить 1 столовую ложку творожной начинки.
Шаг 9 из 11:
Хорошо закрепляя края каждой лепёшки так, чтобы творожная начинка оказалась внутри, слепить вареники.
Шаг 10 из 11:
Чашу для варки на пару немного смазать растительным маслом и выложить вареники, чтобы они были друг от друга на расстоянии. Я готовила вареники с творогом на пару в мультиварке, можно готовить в пароварке. Готовить вареники на режиме "На пару" 20 минут.
Для приготовления в мультиварке нижнюю чашу мультиварки нужно до половины наполнить водой, закрыть крышку мультиварки, выставить режим "На пару". Через 10 минут вода должна закипеть. Затем чашу с варениками поместить в мультиварку, закрыть крышку и готовить 20 минут.
Шаг 11 из 11:
Очень нежные и пышные вареники с творогом, приготовленные на кефире на пару, подать к столу со сметаной, вареньем, мёдом. Благодаря тому, что тесто замешивалось на кефире, паровые вареники получаются мягкими и очень вкусными.
Приятного аппетита!