Зелёные щи, сваренные из щавеля с яйцом, - вкусное, насыщенное, ароматное первое блюдо, которое чаще всего появляется на нашем столе в сезон первой весенней зелени. Большое количество зелени и варёные яйца делают этот щавелевый суп не только сытным, но ещё и полезным. Мне и моим близким очень нравятся эти щи, при подаче их можно дополнить сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
В кастрюлю выкладываем вымытое мясо на кости, вливаем 3 литра воды, ставим на огонь. После закипания бульона, сняв с поверхности пену, варим на небольшом огне до готовности мяса (бульон из говядины, именно её я и взяла, нужно варить 1,5-2 часа, свинину - 50-80 минут, курицу - минут 30).
Шаг 2 из 9:
Вынимаем готовое мясо из бульона, оставляем остывать. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, даём закипеть. Картофель чистим и нарезаем на средние кусочки.
Шаг 3 из 9:
Выкладываем картофель в кипящий бульон, после закипания уменьшаем огонь. Варим картошку 20 минут. Пока картофель варится, очищаем лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковку натираем на крупной тёрке. Прогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем морковку с луком, обжариваем овощи на среднем огне, иногда помешивая, до мягкости (примерно в течение 5-7 минут).
Шаг 4 из 9:
Пока варится картофель и обжариваются овощи, отделяем варёное мясо от костей, нарезаем на части. Яйца отвариваем в течение 10 минут с момента закипания воды, затем даём им остыть. После того как картошка в бульоне проварится 20 минут, добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и мясо, солим по вкусу, доводим до кипения и варим на небольшом огне 5 минут.
Шаг 5 из 9:
Щавель моем, режем на тонкие полоски. Свежую зелень (у меня - укроп, петрушка и зелёный лук) моем, нарезаем мелко.
Шаг 6 из 9:
После того как суп с обжаренными овощами проварится с момента закипания 5 минут, выкладываем в него щавель и зелень, перемешиваем доводим до кипения.
Шаг 7 из 9:
Остывшие яйца очищаем, нарезаем мелко.
Шаг 8 из 9:
В щавелевые щи добавляем нарезанные яйца, пропущенный через пресс чеснок, молотый чёрный перец, доводим до кипения. Снимаем зелёные щи с огня.
Шаг 9 из 9:
Вкусные, насыщенные, полезные щи, сваренные из щавеля с яйцом по этому рецепту, разливаем по тарелкам и в горячем виде подаём к столу, дополнив, по желанию, сметаной. Это блюдо непременно понравится всем членам вашей семьи, попробуйте!
Приятного аппетита!