Щи из утки со свежей капустой: 10 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (9)
Разделы (1)

5.0

2 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

код

Автор рецепта

Татьяна Гусева

Щи - одно из любимых блюд в моей семье. Предлагаю сварить щи из утки со свежей капустой. Блюдо получается сытным, очень вкусным. Мясо утки придаёт ему особую насыщенность и аромат. Такие щи всегда вносят приятное разнообразие в семейное меню. При подаче их можно дополнить сметаной.

Ингредиенты

Для приготовления щей из утки со свежей капустой потребуется:

части утки на кости - 350 г;

белокочанная капуста свежая - 250 г;

картофель (средний) - 2-3 шт.;

лук - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

морковь - 1 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

растительное масло - 2 ст. л.;

вода - 2 литра;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

зелень (у меня - замороженная) - по вкусу (по желанию);

лавровый лист - 1 шт.

Время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Количество порций: 4

Калорийность, белки, жиры, углеводы

121ккал

Калорийность

Белки

25%

5.3 г

Жиры

42%

8.8 г

Углеводы

33%

7.1 г

30%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Любые части утки (я взяла утиное крыло и часть спинки) промываем водой, перекладываем в кастрюлю, вливаем 2 литра воды, ставим на сильный огонь. После того как вода закипит, уменьшаем огонь, удаляем с поверхности бульона образовавшуюся пену. Варим утиное мясо 1 час - 1 час 15 минут. Сварившиеся кусочки утки достаём из бульона, даём немного остыть. Бульон, если нужно, процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Остывшее мясо отделяем от костей, выкладываем в кастрюлю с бульоном, ставим на огонь.

Шаг 2 из 9:

Очищаем картошку, нарезаем её на средние кубики и отправляем в закипевший утиный бульон.

Шаг 3 из 9:

Сразу же добавляем в кастрюлю капусту, нарезанную на тонкие полоски. Даём супу закипеть, варим картофель с капустой 20 минут (до мягкости овощей) на небольшом огне.

Шаг 4 из 9:

Пока варятся овощи, обжарим морковку с луком. Для этого разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем мелко нарезанную очищенную луковицу. Обжариваем лук, иногда помешивая, на среднем огне до прозрачности (минуты 3).

Шаг 5 из 9:

Морковь и чеснок очищаем. Морковь, натёртую на крупной тёрке, и чеснок, пропущенный через пресс (или натёртый на мелкой тёрке), добавляем к обжаренному луку, перемешиваем. Обжариваем овощи 4-5 минут, время от времени перемешивая.

Шаг 6 из 9:

К обжаренным овощам добавляем томатную пасту и 3-4 столовых ложки бульона из кастрюли. Перемешиваем, тушим овощи в томатной пасте 3 минуты.

Шаг 7 из 9:

После того как картофель с капустой проварятся с момента закипания 20 минут, добавляем в кастрюлю овощи со сковороды, лавровый лист, соль, перемешиваем, даём закипеть, варим на небольшом огне 5-7 минут.

Шаг 8 из 9:

Затем перчим, добавляем зелень, перемешиваем, доводим щи из утки до кипения, уменьшаем огонь, провариваем 1 минуту и убираем с огня. Даём щам настояться 10-15 минут под крышкой.