Торт с шоколадным и ванильным бисквитами: 16 фото в рецепте

На праздники я часто пеку различные вкусные торты. Вот и сегодня делюсь рецептом домашнего торта с шоколадным и ванильным бисквитами с воздушным кремом из творожного сыра, сгущёнки и масла. Шоколадно-ванильный тортик получается нежным, в меру сладким, вкусным, большим, его хватит на 12 человек. Украсить его можно по-разному, я использовала яркие шоколадные конфеты по типу M&M's.

Ингредиенты

Для приготовления торта с шоколадным и ванильным бисквитами потребуется:

Для шоколадного бисквита:

молоко - 300 мл;

мука - 270 г;

сахар - 300 г;

сливочное масло - 120 г;

какао - 55 г;

яйцо - 2 шт.;

соль - щепотка;

сода - 0,5 ч. л.;

уксус 9% - 0,5 ст. л.;

растительное масло для смазывания формы для выпечки.

Для ванильного бисквита:

яйцо - 4 шт.

сахар - 200 г;

мука - 200 г;

ванильный сахар - 1 пакетик (8 г);

Для крема:

творожный сыр - 400 г;

сгущённое молоко - 380 г;

сливочное масло - 300 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Для приготовления шоколадного бисквита в глубокой миске нужно соединить сахар, какао, соль и 170 грамм муки, хорошо перемешать столовой ложкой (или лопаткой).

Шаг 2 из 15:

В получившуюся смесь добавить яйца и ещё раз хорошо перемешать.

Шаг 3 из 15:

Далее влить растопленное не горячее сливочное масло.

Шаг 4 из 15:

Слегка перемешать и влить молоко.

Шаг 5 из 15:

Тщательно перемешать шоколадное тесто, добавить соду, гашёную уксусом. Затем подсыпать оставшуюся муку небольшими частями, каждый раз перемешивая шоколадное тесто до однородности. Тесто должно получиться гладким, однородным, напоминающим сметану средней жирности. Добавляя муку, ориентируйтесь именно на густоту замешиваемого теста, а не на количество муки, веди жирность молока, величина яиц, качество муки могут быть разными.

Шаг 6 из 15:

Пергаментом застелить дно формы для выпечки, затем бока формы и пергамент смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму, равномерно распределить. Выпекать шоколадный бисквит в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, минут 35-40 (до готовности). Для того чтобы проверить готовность шоколадного бисквита, нужно проколоть выпечку сухой зубочисткой. Если зубочистка после прокалывания останется сухой, значит бисквит готов.

Я выпекала шоколадный и ванильный бисквиты для торта в разъёмной форме диаметром 28 сантиметров.

Шаг 7 из 15:

Для приготовления ванильного бисквита нужно разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить миксером в пышную пену, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Шаг 8 из 15:

Взбить белки с сахаром до стойких пиков, ввести желтки по одному, продолжая взбивать миксером.

Шаг 9 из 15:

Затем всыпать половину просеянной муки и аккуратно начать перемешивать тесто лопаткой.

Шаг 10 из 15:

Постепенно подсыпая и вмешивая оставшуюся муку, замесить тесто, напоминающее по консистенции сметану средней жирности. Дно формы застелить пергаментом, смазать пергамент и бока формы растительным маслом, выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать ванильный бисквит в разогретой до 200 градусов духовке минут 35. Готовность можно проверить, проколов бисквит сухой зубочисткой, если зубочистка после прокалывания останется и чистой, и сухой, значит ванильный бисквит готов.

Шаг 11 из 15:

Готовые бисквиты полностью остудить. Каждый остывший бисквит разрезать на 2 части. У нас получатся 4 коржа.

Шаг 12 из 15:

Сливочное масло и творожный сыр для приготовления крема должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно заранее достать из холодильника. Для приготовления крема в достаточно глубокой посуде, в которой будет удобно взбивать миксером, нужно соединить сливочное масло и творожный сыр комнатной температуры, добавить сгущёнку. На низкой скорости миксера перемешать крем до однородности.

Шаг 13 из 15:

Теперь можно приступать к сборке торта. На плоскую тарелку нужно выложить первый шоколадный корж, смазать частью крема из творожного сыра, сгущёнки и масла, сверху выложить ванильный корж, тоже смазать его частью крема, выложить второй шоколадный корж, смазать его частью крема, сверху поместить ванильный корж. Верхний корж и бока торта смазывать кремом на этом этапе не нужно. Часть крема нужно оставить для украшения торта перед подачей, убрать в холодильник. Собранный бисквитный шоколадно-ванильный торт поставить в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.

Шаг 14 из 15:

На следующий день день отложенный крем нанести на бока и верх торта, приготовленного с шоколадным и ванильным бисквитами. Я дополнительно украсила тортик вафельным рожком и конфетками.