Булочки "Узелки": 14 фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом приготовления сахарных булочек из дрожжевого теста. Булочки формуются в виде узелков, выглядят очень симпатично. На вкус они очень нежные, с "пушистым" мякишем. Благодаря сдобному дрожжевому тесту, они долго сохраняют свою свежесть. Такая выпечка хороша и в горячем, и в холодном виде. С молоком или чаем, а также со сливочным маслом - просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Для приготовления булочек "Узелки" потребуется:

кефир - 500 мл;

мука - 750 г;

сахар - 160 г (в тесто) + 3-4 ч. л. (для посыпки булочек);

яйцо - 3 шт.;

сливочное масло - 40 г;

дрожжи сухие - 1 ст. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы и булочек.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подогреть весь кефир до тёплого состояния (я обычно подогреваю кефир в микроволновке, перемешивая его каждые 20 секунд). Температура кефира не должна быть выше 40 градусов. В чашку отлить 50 миллилитров тёплого кефира, добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать, оставить опару в тёплом месте минут на 10-15 (до появления на поверхности пышной шапочки).

Шаг 2 из 13:

Сливочное масло растопить (я растопила в микроволновке), оставить его остывать. В глубокой миске соединить яйца и 160 грамм сахара.

Шаг 3 из 13:

Взбить яйца с сахаром миксером на максимальной скорости в течение 5 минут (яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объёме).

Шаг 4 из 13:

В миску с яйцами, взбитыми с сахаром, добавить запенившуюся опару, оставшийся кефир, растопленное не горячее сливочное масло.

Шаг 5 из 13:

Затем всыпать половину муки и всю соль. Замешивать дрожжевое тесто столовой ложкой, постепенно подсыпая оставшуюся муку и вмешивая её в тесто.

Шаг 6 из 13:

Итоговое тесто получится негустым и липким. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой (или полотенцем) и оставить на 1,5-2 часа в тепле.

Шаг 7 из 13:

Тесто увеличится в объёме примерно вдвое. Тесто обмять в миске и дать подняться во второй раз.

Шаг 8 из 13:

Затем переложить тесто на присыпанный мукой стол. Снова обмять тесто, присыпая его мукой. Сильно забивать тесто мукой не нужно, в итоге оно должно стать чуть липнущим.

Шаг 9 из 13:

Разделить тесто на 12 частей. Каждую часть теста раскатать в колбаску. Из каждой колбаски сделать узелок, перекрутив жгутик и завернув в узел, как на фото.

Шаг 10 из 13:

Выложить получившиеся 12 узелков в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.

Шаг 11 из 13:

Оставить дрожжевые булочки в тепле на 30-45 минут, чтобы они немного ещё поднялись. Перед выпеканием смазать булочки растительным маслом и присыпать сверху 3-4 чайными ложками сахара.