Суп с сушёными грибами и фасолью

Шаг 1 из 7:

Фасоль можно взять белую или красную. Если готовите с сухой фасолью, тогда её нужно предварительно залить холодной водой и оставить на ночь, затем воду слить, промыть фасоль проточной водой, после этого переложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить до готовности (от 40 минут до 1,5 часов - продолжительность варки зависит от сорта фасоли). Фасоль должна стать мягкой, но при этом не развариться. Я готовила с белой консервированной фасолью. В кастрюлю выложить сушёные грибы, залить 1 литром холодной воды и оставить на 1 час.

Шаг 2 из 7:

Затем откинуть грибы на дуршлаг и процедить грибной настой. Грибы нарезать (я нарезаю кухонными ножницами) на небольшие кусочки. 

Шаг 3 из 7:

В кастрюлю влить грибной настой, добавить 1 литр воды, выложить нарезанные грибы. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и, убавив огонь, варить сушёные грибы в течение 35 минут.

Шаг 4 из 7:

В сковороде прогреть растительное масло, выложить очищенный и мелко нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне, иногда помешивая, до прозрачности (ориентировочно в течение 3-4 минут).

Шаг 5 из 7:

После того как грибы проварятся 35 минут, добавить в кастрюлю очищенную картошку, нарезанную на небольшие кубки, довести грибной суп до кипения, уменьшить огонь, варить 15 минут. 

Шаг 6 из 7:

После того как грибной суп с картошкой проварится 15 минут с момента закипания, добавить в кастрюлю консервированную фасоль, предварительно слив с неё жидкость (или заранее отваренную фасоль) и жареный лук. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь, варить 10 минут. Готовое блюдо убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут.

Шаг 7 из 7:

Аппетитный, вкусный и сытный суп с сушёными грибами и фасолью разлить по тарелкам и подать к столу. Если вы готовите это постное блюдо не в дни Поста, тогда при подаче его можно дополнить сметаной.

​​​​​​​Приятного аппетита!