Картофельный рулет с грибами в духовке: 20 фото в рецепте

Сочетание картошки и грибов является одним из самых удачных. Поэтому решила приготовить в духовке картофельный рулет с начинкой из шампиньонов. Рулет получился очень вкусным, сытным, нежным. Его можно подать к столу и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира.

Ингредиенты

Для приготовления картофельного рулета с грибами в духовке потребуется:

картофель очищенный - 1 кг;

крахмал - 2 ст. л.;

лук (крупный) - 1 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

шампиньоны - 250 г;

манка - 1 ст. л.;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки;

сыр - 80 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Подготовить продукты. Очищенную картошку выложить в кастрюлю, залить полностью водой, поставить на огонь, после закипания воды добавить соль по вкусу, уменьшить огонь и отварить картофель на небольшом огне до готовности (в течение минут 20-25), затем воду из кастрюли слить. Дать картофелю немного остыть. Шампиньоны промыть водой. Лук и морковь почистить.

Шаг 2 из 19:

Прогреть растительное масло в сковороде, после этого выложить мелко нарезанную луковицу и обжарить в течение 6-7 минут (до золотистости лука), периодически перемешивая.

Шаг 3 из 19:

К луку, обжаренному до золотистости, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, перемешать.

Шаг 4 из 19:

Обжарить овощи в течение 5-7 минут (до мягкости морковки), время от времени помешивая.

Шаг 5 из 19:

К обжаренным овощам добавить шампиньоны, нарезанные на пластинки, перемешать.

Шаг 6 из 19:

Обжарить шампиньоны с овощами в течение 10-12 минут (до готовности грибов), время от времени перемешивая. Затем снять с огня, дать немного остыть и начинка для картофельного рулета готова.

Шаг 7 из 19:

Остывшую начинку из грибов, морковки и лука переложить в миску, добавить соль и специи по вкусу.

Шаг 8 из 19:

Сюда же всыпать манку.

Шаг 9 из 19:

Перемешать грибную начинку и отставить в сторону.

Шаг 10 из 19:

Тёплую картошку растолочь толкушкой до получения однородного пюре, если нужно, досолить по вкусу, всыпать крахмал.

Шаг 11 из 19:

Тщательно перемешать получившееся картофельное пюре.

Шаг 12 из 19:

Выложить пюре на силиконовый коврик (или на бумагу для выпечки) и распределить в ровный пласт.

Шаг 13 из 19:

Равномерно выложить грибную начинку на картофельный пласт, отступив от краёв пласта по 1-2 сантиметра.

Шаг 14 из 19:

Завернуть картофельный пласт с начинкой в рулет, начиная с узкой стороны и помогая себе ковриком (или пергаментом).

Шаг 15 из 19:

У свёрнутого рулета защипать края.

Шаг 16 из 19:

Подготовленный картофельный рулет с грибной начинкой переложить на противень, застеленный пергаментом (или ковриком) для выпечки.

Шаг 17 из 19:

Поставить противень с картофельным рулетом с грибами в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 20 минут. Затем достать противень, присыпать рулет сыром, натёртым на крупной тёрке. Вернуть рулет на 15 минут в духовку.