Закусочные рулеты отлично подходят для праздничного застолья. В этот раз решила приготовить морковный рулет с грибами. Закуска получилась очень вкусной, аппетитной, нежирной. Этот нежный морковно-грибной рулет отлично режется, хорошо держит форму, красиво смотрится в разрезе. Уверена, эта закуска не разочарует ни вас, ни ваших близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 21:
Подготовить продукты. Морковь очистить. Шампиньоны промыть водой, немного обсушить. Творожный сыр можно взять любой, как с добавками, так и без них. Зелень, если будете использовать, промыть водой.
Шаг 2 из 21:
400 грамм очищенной моркови натереть на крупной тёрке.
Шаг 3 из 21:
В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить натёртую морковь. Обжарить морковку, периодически перемешивая, на среднем огне до мягкости (на обжаривание обычно требуется минут 12-15).
Шаг 4 из 21:
Морковь, обжаренную до мягкости, выложить в глубокую миску, дать остыть. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. Желтки добавить в миску к остывшей моркови.
Шаг 5 из 21:
Перемешать морковь с желтками столовой ложкой до однородности. Белки влить в чашу миксера (или в миску, в которой будет удобно взбивать миксером) всыпать хорошую щепотку соли, взбить миксером на максимальных оборотах до стойких пиков.
Шаг 6 из 21:
В несколько приёмов ввести взбитые белки в смесь моркови и желтков, аккуратно перемешивая массу лопаткой.
Шаг 7 из 21:
Масса для приготовления морковного коржа получится воздушной.
Шаг 8 из 21:
Противень (у меня - квадратный противень с размером стороны 30 сантиметров) застелить пергаментом (или ковриком) для выпечки. Если будете застилать противень пергаментом, в качестве которого не уверены, тогда можете немного смазать пергамент растительным маслом. Выложить морковную массу на застеленный противень, аккуратно разровнять.
Шаг 9 из 21:
Выпекать морковный корж в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Противень с готовым коржом достать из духовки, дать остыть на противне.
Шаг 10 из 21:
Пока морковный корж остывает, займёмся начинкой для рулета. Для этого шампиньоны нужно нарезать на не очень мелкие кусочки. В сковороде прогреть растительное масло, выложить нарезанные грибы, обжарить их на среднем огне в течение 12-15 минут. За 2-3 минуты до окончания жарки посолить шампиньоны по вкусу.
Шаг 11 из 21:
Готовые грибы убрать с огня, дать им остыть.
Шаг 12 из 21:
В отдельной глубокой миске соединить творожный сыр и пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 13 из 21:
Добавить в миску мелко нарезанную зелень.
Я в качестве зелени взяла укроп, но подойдёт любая доступная зелень.
Шаг 14 из 21:
Вмешать зелень в творожную массу.
Шаг 15 из 21:
Морковный корж, остывший на противне, перевернуть на силиконовый коврик (или на чистый пергамент), снять пергамент (или коврик), на котором корж выпекался.
Шаг 16 из 21:
Морковный корж смазать подготовленной творожной массой, отступая от краёв коржа по 1 сантиметру.
Шаг 17 из 21:
Поверх творожной массы равномерно распределить обжаренные грибы.
Шаг 18 из 21:
Аккуратно свернуть корж с начинкой в плотный рулет.
Шаг 19 из 21:
Завернуть морковный рулет с грибами в фольгу, скрутив концы фольги с двух сторон, как конфету. Убрать рулет в холодильник на 2-3 часа (можно и на ночь), чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 20 из 21:
Готовый закусочный морковный рулет с грибами достать из холодильника и освободить от фольги.
Шаг 21 из 21:
Нарезать аппетитный, очень вкусный рулет на кусочки и подать к столу. Посмотрите, каким красивым он получается в разрезе. Морковная основа рулета прекрасно сочетается с начинкой из грибов, зелени и творожного сыра. Эта закуска отлично подойдёт для любого праздничного застолья!
Приятного аппетита!