Салат из кабачков, огурцов и помидоров на зиму: 11 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (10)
Разделы (7)

10 оценок

комментариев

лайков в
соцсетях

Салат из кабачков, огурцов и помидоров на зиму

Предлагаю приготовить на зиму вкусный, сочный, очень аппетитный салат из кабачков, огурцов и помидоров. В холодное время года эта заготовка, благодаря удачно подобранному сочетанию ингредиентов, всегда вносит приятное разнообразие в меню. Этот салат можно подать и в качестве закуски, и в качестве полноценного гарнира. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки объёмом по 450 миллилитров салата и немного осталось на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления салата из кабачков, огурцов и помидоров на зиму потребуется:

кабачки очищенные - 700 г;

огурцы очищенные - 700 г;

морковь очищенная - 50 г;

помидоры - 100 г;

петрушка свежая - 3 веточки;

чеснок - 2-3 зубчика;

томатная паста - 2-3 ст. л.;

соль - 0,5 ст. л.;

сахар - 80 г;

растительное масло - 2 ст. л.;

уксус столовый 9% - 2,5 ст. л.

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Очищаем кабачки, огурцы и морковь от кожуры. Если у кабачка крупные семена, тогда их нужно будет удалить вместе с мякотью. Нарезаем 700 грамм подготовленного кабачка на небольшие кубики и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2 из 10:

Моем помидоры, после этого нарезаем их на небольшие кубики, не забывая вырезать место, где росла плодоножка, добавляем в кастрюлю с кабачками.

Шаг 3 из 10:

Сюда же выкладываем натёртую на крупной тёрке морковь.

Шаг 4 из 10:

Следом добавляем огурцы, нарезанные на небольшие кубики.

Шаг 5 из 10:

К овощам всыпаем сахар, соль и добавляем очищенные зубчики чеснока, натёртые на мелкой тёрке (или пропущенные через пресс).

Шаг 6 из 10:

Далее выкладываем томатную пасту и вливаем растительное масло.

Шаг 7 из 10:

Перемешиваем содержимое кастрюли. Ставим кастрюлю на средний огонь, после закипания, уменьшив до минимума огонь, тушим овощи 40 минут, периодически перемешивая салат.

Шаг 8 из 10:

Петрушку моем нарезаем мелко. После того как овощи протушатся 40 минут, добавляем в салат нарезанную петрушку, вливаем уксус, перемешиваем, даём закипеть и тушим ещё 10 минут на небольшом огне. Убираем с огня.

Шаг 9 из 10:

Горячий салат из кабачков, огурцов и помидоров раскладываем по предварительно простерилизованным банкам (я заранее стерилизую банки над паром). Сразу банки закатываем (или закручиваем) предварительно прокипячёнными крышками (я заранее прокипятила крышки в течение 3 минут с момента закипания). У меня получилось чуть больше 900 миллилитров салата, я его разложила по 2 банкам объёмом по 450 миллилитров и ещё немного осталось на пробу. Переворачиваем банки с овощным салатом дном вверх, укрываем пледом (или одеялом) и в таком виде оставляем до полного остывания (примерно на сутки), а затем переставляем на хранение в прохладное место (например, в кладовку или в подвал).