Меренговый рулет с маскарпоне

4 оценки

комментариев

К домашнему или праздничному чаепитию можно приготовить нежный, вкусный меренговый рулет с начинкой из маскарпоне. Рецепт этого десерта несложный, а получается восхитительное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Начинку из маскарпоне я дополнила густым джемом, который сделал блюдо очень аппетитным в разрезе. Всем советую попробовать меренговый рулет!

Ингредиенты

Для приготовления меренгового рулета с маскарпоне потребуется:

яичный белок - 200 г;

соль - щепотка;

лимонная кислота - щепотка;

сахар - 250 г;

крахмал - 20 г;

какао - 20 г;

яблочный уксус - 1 ч. л.;

маскарпоне - 400 г;

сахарная пудра - 3 ст. л.;

джем густой - 4 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются. Взвесить белки. Для приготовления рулета нам потребуется 200 грамм белков. В зависимости от величины яиц для получения нужного количества белков может потребоваться от 5 до 7 яиц.

Шаг 2 из 13:

Белки влить в чашу миксера, добавить соль, взбить белки на максимальных оборотах миксера до пышной пены (обычно на это требуется 2-3 минуты).

Шаг 3 из 13:

Затем, продолжая взбивать миксером, всыпать тонкой струйкой сахар и лимонную кислоту, взбивать ещё минут 8-10 (до стойких пиков). Время взбивания зависит от мощности миксера.

Шаг 4 из 13:

Влить в белковую массу уксус и перемешать лопаткой.

Шаг 5 из 13:

Всыпать крахмал и просеянное какао.

Шаг 6 из 13:

Перемешать массу лопаткой до однородности. Белковая масса получится очень воздушной.

Шаг 7 из 13:

На противень (я взяла противень размером 40 на 50 сантиметров), застеленный тефлоновым ковриком (или пергаментом) выложить белковую массу, разровнять её. По желанию, можно сформировать невысокие волны.

Шаг 8 из 13:

Я присыпала белки лепестками миндаля, но это по желанию.

Шаг 9 из 13:

Выпекать меренговый корж в разогретой духовке минут 20 при температуре 180 градусов. Поверхность коржа должна стать хрустящей и ломкой.

Шаг 10 из 13:

Готовый корж достать из духовки, остудить на коврике. Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и перемешать на низких оборотах миксера. Аккуратно перевернуть остывший меренговый корж на пергамент, снять коврик (или пергамент), на котором он выпекался. Равномерно смазать корж кремом из маскарпоне.